måndag 22 december 2014

Rom- och västerbottenssill

Hittade ett spännande recept på gravad strömming i Matmagasinet. Men jag hittade tyvärr inte strömming på Coop, så det fick bli den här varianten istället. Det blev två burkar av den.


Rom- och västerbottenssill

2 förp. inläggningssill a´420g

Romsås:
2 dl creme fracihe
1 dl majonnäs (Hellmans)
80 g löjrom
1 burk caviarmix a´80 g
2 msk hackad dill
2 dl riven västerbottensost

Låt sillen rinna av och skär i mindre bitar.
Blanda ihop till romsåsen och vänd ner sillen. Häll upp i fin burk och dekorera med löjrom och en dillkvist.


-Mama Skogly ♥

Cheesecake med pepparkaksbotten

Svärmor gjorde den här godingen till julbordet. Gott med apelsinsmak.


Cheesecake med pepparkaksbotten

Botten:
150 g pepparkakor
75 g smör

Fyllning:
3 ägg
400 g philadelphiaost
1,5 dl socker
2 tsk finrivet apelsinskal
1 dl pressad apelsinsaft

Topping:
3 dl creme fraiche
3 msk florsocker
2 tsk vanlijsocker

Garnering:
malen kanel
kumquater

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Krossa pepparkakorna, smält smöret och rör samman.
3. Strö ut massan i springform, ca 21 cm i diameter. Platta ut så den blir jämntjock.
4. Grädda botten i nedre delen av ugnen i 8-10 minuter. Ta ut och sänk till 175 grader.
5. Rör ner äggen, ett i taget, i philadelphiaosten och rör tills smeten är slät, mellan varje.
I med socker samt skal och saft från apelsinen. Rör smeten slät.
6. Häll ostsmeten i formen och ställ den i nedre delen av ugnen. Grädda tills smeten näst intill stannat, ca 40 minuter. Den bör fortfarande vara lite dallrig i mitten. Ta ut formen.
7. Blanda alla ingredienser till toppingen. Häll krämen jämnt över kakan och ställ in i ugnen i ca 5 minuter eller tills cremen stannat.
8. Låt kakan svalna och ställ den i kylen för att kallna.
9. Lossa kakan ur formen vid servering. Pudra över kanel och garnera med kumquater.


Sen vill jag säga att jag är sjukt nöjd över två saker. 1. Ljusstaken jag fick av Max som han gjort på slöjden. 2. Min nya julkrans.



-Mama Skogly ♥

söndag 21 december 2014

Fördrinkar till nyårs

Dan före dan före dopparedan... Idag ska jag göra sill och handla all julmat. Syrran och hennes familj dyker upp under dagen. Här på bloggen kan ni kika in lite senare. Det kommer att dyka upp ännu en cheesecake och även ett sillrecept. Om det nu blir gott dvs.

Ta hand om varandra där ute. Stressa inte så mycket. Det blir jul ändå.

Kram!

Här kommer några tips på vad man kan bjuda på till snittarna.

Frozen applepie martini



1 glas

4 cl vodka
2 cl vanlijsockerlag
3 cl citronjuice
4 cl äppeljuice
2 isbitar
1 klyfta citron
1 tsk socker+ 1 tsk kanel till kanten
1 tunn skiva äpple

Vaniljsockerlag:

2 port

0,5 dl socker
1 dl vatten
1 krm vaniljsocker

Gör sockerlagen och låt bli kall.
Mixa alla ingredienser till drinken i mixer. Fukta kanten på martiniglaset med en citronklyfta. Doppa därefter kanten i socker- och kanelblandningen.
Häll upp drinken i glasen och dekorera med en äppelklyfta.

Hallonbellini



2 glas

1 flaska mousserande vitt vin, med eller utan alkohol
2–3 msk hallonpuré (mixa 1 dl hallon och 1–2 msk florsocker)

Mixa färska eller tinade hallon tillsammans med 1–2 matskedar florsocker. Låt stå kallt en stund om bären inte varit frysta och purén inte redan är kall.
Skeda upp 2–3 matskedar puré i ett champagneglas, fyll upp med kallt mousserande vin.

Sorbetdrink



1 st

1 sked citronsorbet
asti mousserande vin
3 hallon

Lägg tre hallon i glaset. Häll upp lite asti, klicka i en sked citronsorbet.

Läskande melonmojito



1 klyfta melon, cantaloupe- eller honungsmelon (ca 250 g)
3 msk pressad lime
5 myntablad
5 cl vit rom, t.ex Baccardi
1 msk vit sirap
krossad is
1/2 dl sodavatten

Garnering
myntablad

Skala, kärna ur och skär melonen i bitar. Mixa den slät med mixerstav. Muddla eller mortla mynta och lime i ett glas. Häll på melonmix, rom och sirap. Fyll upp med krossad is. Rör om och toppa med sodavatten. Garnera med mynta och servera.

Passionsfruktmojito



1 port

0,5 citron
2 tsk råsocker
2 st myntakvistar
1 dl passionsfruktsjuice
3 msk rom
2 dl krossad is
1 passionsfrukt
1 st myntakvist

Skala citronen med en vass kniv och skär fruktköttet i bitar.
Stöt citron, socker och mynta i en mortel eller kör i mixer.
Häll upp i glas och fyll på juice, rom, urgröpt passionsfrukt och krossad is. Garnera med mynta och servera direkt.

Citronkir



2 cl Limoncello
20 cl torrt mousserande vin

Häll upp i glas och servera!

-Mama Skogly ♥

Saffranscheesecake

Igår var det grötfest i Valliden. Mycket mumsigt. Ida hade gjort en gluten- och mjölkfri cheesecake. Här kommer originalreceptet och längre ner hittar ni hur man gör den gluten- och mjölkfri.


Saffranscheesecake

Botten:
300g pepparkakor
100g smör

Cheesecakesmet:
600g cream cheese
4st ägg
2dl socker
2 påsar saffran
2msk vetemjöl

Crème fraicheglaze:
3dl crème fraiche
1msk socker
2tsk vaniljsocker

Botten:
Krossa pepparkakorna i en mixer. Smält smöret och blanda ihop med pepparkakorna. Rita av springformen på ett bakplåtspapper och klipp ut rundeln. Smörj springformen (ca 24cm) och lägg pappret som botten. Tryck ut pepparkakssmulorna i botten och ställ i kylskåpet.

Cheesecakesmet:
Vispa cream cheese mjukt med elvisp. Tillsätt ägg och socker och vispa till en jämn smet. Blanda ner saffran, pressad citron och vetemjöl, vänd ihop allt med en slickepott. Ta ut formen ur kylskåpet. Häll i cheesecakesmeten över botten och grädda i 175 grader i cirka 45 minuter. Den kommer resa sig lite.

Vill man ha den gluten- och mjölkfri byter man ut mot glutenfria pepparkakor, mjölkfritt margarin, rismjöl, creamy smooth (istället för philadelphiaost)och följande glaze:

1 citron plus rivet skal
ca 3 dl creamy smooth (soyabaserad)
2 dl florsocker
5 tsk vaniljsocker
3 msk socker





-Mama Skogly ♥

Nyårssnittar

Nyårs väntar runt knuten, så här kommer lite tips på snittar till nyårsafton. Häng på, för det kommer även tips på förrätt, varmrätt och efterrätt!

oppas ni hittar nåt ni gillar. Min favorit är chili cheesen.

Salta minipizzor med ansjovis och parmesan



12 minipizzor

15 minuter

Ett salt och gott tilltugg till välkomstdrinken. Beräkna minst två minipizzor per person, de har en rykande åtgång!

12 skivor vitt formbröd
1 liten burk pizzasås (tomatsås)
1 burk ansjovisfiléer
12 körsbärstomater
50 g parmesanost
50 g västerbottensost
persilja
cocktailkapris till dekoration

Stansa ut runda skivor ur brödet med hjälp av ett lagom stort glas. Bred på tomatsås och lägg en ansjovisfilé på varje skiva ihop med några klyftor av körsbärstomaterna och på med lite klippt persilja. Riv osten grovt och strö över.

Sätt in i ugnen på 225° och grädda tills pizzorna fått fin gyllene färg, ca 10 minuter. Servera med några cocktailkapris.

Supersnabba hemmagjorda chili cheese


krustader
hot jalapenoost (Kavli på tub)

Fyll krustaderna med osten och skjuts in i ugnen på 200 grader i 8-10 minuter. Servera på dirren. Naaaaajs!

Gratinerade nachos med soltorkade tomater och oliver



nachos
1 burk Creme bonjour cuisine-vitlök och örter
ordentligt med riven ost
några soltorkade tomater
ett gäng gröna oliver

Blanda creme bonjour, riven ost, hackade tomater och oliver. Bred på nachos och gratinera i ugn på 225 grader 8-10 minuter. Servera på dirren, annars blir de soggy bottom boys!

Gurkskivor med laxröra



gurka
färsk dill till garnering

Laxröra:
200 g philadelphiaost
100 g kallrölt lax, finhackad
1 citron, rivet skal
2 tsk färskpressad citronsaft
1 msk dill, finhackad
salt och peppar

Skär gurkan i skivor. Blanda röran och lägg i spritspåse. Spritsa på gurkan, garnera med dill och servera.

Krustader med blå kornblomst och syltlök



krustader
blå kornblomst
syltlök

Lägg ost i krustaderna, på med en syltlök och in i ugnen på 225 grader i 5 minuter.

Snurrigt goda ansjovisbullar



10 stycken

15 minuter
1 rulle färdig kyld smördeg (rektangulär)

Fyllning
5 msk tomatpuré
2 schalottenlökar
1 ansjovisburk (125 g)
2 dl riven lagrad ost

1.Bred på. Rulla ut smördegen och låt den ligga kvar på papperet som den har varit inrullad i. Spritsa på tomatpurén och bred ut den över hela degen.
2.Hacka. Skala och hacka schalottenlöken fint. Strö lökhacket över tomatpurén på degen. Låt ansjovisfiléerna rinna av något och fördela dem över smördegen.
3.Strö. Strö den rivna osten i ett jämt lager över hela degen.
4.Rulla. Börja från kortändan och rulla ihop degen. Ta papperet till hjälp genom att lyfta lite, så går det lättare. Dela rullen med en vass kniv i cirka 10 bitar.
5.Flytta. Lägg över bitarna med snittytan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt.
6.Grädda i ugn, 200 grader, 8-10 minuter. Kontrollera noga, bullarna kan brännas snabbt.

Tunnbrödsrullar med skinka och västerbottensost



8 st

1 mjukt tunnbröd
0,5 dl creme fracihe
1 dl riven västerbottensost
paprikapulver
svartpeppar
0,5 msk sweet chili
3 skivor rökt skinka

Blanda creme fraichen med ost, paprikapulver, svartpeppar, sweet chili och strimlad skinka. Bred ut på brödet och rulla ihop. Skär i 8 bitar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen på 200 grader i ca 5-8 minuter. Man får passa dem så de inte bränns.

Sushiskedar



1 sked

1 minimozzarellaboll
2 räkor
färsk riven ingefära
japansk soja
koriander

Lägg ost, räkor i sked. På med soja, riv ingefära över. Toppa med koriander. YUM!

Laxrullader


rökt lax
Creme bonjour Örtagård

Skiva laxen i tunna skivor och lägg dessa på tex plastfolie efter varann. Ovan detta smörar man ut cremen i tjockare lager (tänk rulltårta) använd därefter plastfolie att lyfta upp sidan för att skapa rulle av allt. Lägg rullen i ungsfolie för att förvaras i frys ett dygn. Detta är bara för att kunna skiva den i jämna skivor så det behövs nog inte ett dygn om man inte har den tiden. Enjoy!!

Västerbottenskex med dijon


Västerbottenkex
1 1/2 dl vetemjöl
50 g smör
1 dl riven västerbottensost + extra till topping
1 1/2 tsk dijonsenap

Topping
ev pepparrotsvisp
ev rökt renstek
ev timjan

1.Sätt ugnen på 200°C.
2.Västerbottenkex: Lägg vetemjöl, smör, riven västerbottenost och dijonsenap i en matberedare. Mixa till en smidig deg.
3.Gör en avlång rulle av degen, plasta in den och låt ligga kallt ca 30 minuter.
4.Skär i ca 1/2 cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspapper.
5.Toppa varje kex med riven västerbottenost och baka i ugnen i ca 10 minuter.
6.Topping: Lägg ev på 1 klick pepparrotsvisp, 1 liten skiva rökt renstek och timjan.

-Mama Skogly ♥

lördag 20 december 2014

Baconlindad färskostfylld fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter och grönpepparsås

Dagen har spenderats med att slå in julklappar framför tv:n. Sitter och kikar på Ögonvittnet på svt play. En norsk deckare. Riktigt bra. När Danne slutar jobba åker vi till Valliden på julgröt. Ska filura ihop lite tips på nyårsmat, så det dyker upp i kommande inlägg.

Ha en härlig lördag!

Fruktansvärt gott och är enklare än vad man tror.


Baconlindad färskostfylld fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter och grönpepparsås

ca 4-6 port

600 g fläskilé
1 ask Creme Bonjour grekisk vitlök
2 paket bacon
salt och peppar

Putsa filén. Salta och peppra runt om. Skär ett snitt i filén men inte ända ut, då kommer osten att rinna ut. Fyll snittet med osten. Lägg ut baconet som en matta och vik runt filén. Bind ihop med steksnöre och bryn runt om i smör. Stick in en termometer i den tjockaste delen. In i ugnen på 175 grader tills köttet visar 75 grader. Låt vila en stund innan du skär upp.

8 stora potatisar
3 stora morötter
rapsolja
salt och peppar

Skala rotfrukterna och skär i klyftor. Lägg på plåt och på med olja, salt och peppar. In i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Jag gillar när de är lite knapriga, så jag kör dem lite längre.

Grönpepparsås:

5 dl grädde
2 msk grönpeppar
1 köttbuljongtärning
0,5 grönsakbuljongtärning
1 skvätt soja

Slå grädden i kastrull. Mortla grönpepparen och i med den. I med buljongtärningar och soja. Koka ihop till lagom konsistens. Red eventuellt.



-Mama Skogly ♥

fredag 19 december 2014

Kesorulle

Den här har jag bloggat om förut, men den behöver dammas av igen, så ni inte missar den. Så. Himla. Gott. Hajar ni? Det blir som en blandning mellan pizza, paj och varma mackor. Servera med krämig pizzasallad, som ni hittar här.

Får ni julskinka över? Skär i tuuuuunna bitar och använd i denna rulle. Succé!


Kesorulle

Deg:
5 dl mjöl
150 gram smör
250 gram keso

Fyllning:
senap
ca 18 skivor rökt skinka
paprikapulver
pizzakrydda
ost

Rör ihop till en smidig deg och kavla ut som en rulltårta på ett bakplåtspapper, ända ut till kanterna. Bred på senap, lägg på skinkskivor, pudra över pizzakrydda, paprikapulver och hyvla ost överst. Rulla sedan ihop precis som en rulltårta och sen in i ugnen i 175 grader, ca 50 minuter. Servera med pizzasallad.



-Mama Skogly ♥