onsdag 20 augusti 2014

Halstrad tonfisksashimi med avokadosallad

Kikki bjöd på den här till huvudrätt. Det var banne mig det godaste jag ätit på länge. Maj Gadd! Det vattnas i munnen bara jag tänker på det...
Recept från Leila.



Halstrad tonfisksashimi med avokadosallad

4 avokado
1 gurka
1 stor mango
0,5 röd chili, finhackad
1 kruka koriander
flingsalt
svartpeppar från kvarn
5 droppar sesamolja
100 g pinjenötter
500 g färsk tonfisk
1 dl sesamfrö
olivolja

Dressing:
0,5 dl japansk soja
1 citron, saften

Tärna avokado, gurka och mango och blanda med chili, koriander, salt, svartpeppar och sesamolja.
Rosta pinjenötterna med lite flingsalt i het och torr stekpanna.
Krydda tonfisken med flingsalt och svartpeppar och rulla den i sesamfrön.
Halstra tonfisken HASTIGT i oljan. Den ska få stekyta runtom men vara helt rå inuti.
Skiva fisken i skivor.
Blanda samman soja och citronsaft. Lägg upp fisken på tallrik med salladen och skeda sojasåsen over fisken. Strö över pinjenötterna och njuuuuuut!



-Mama Skogly ♥

tisdag 19 augusti 2014

Het krabbdipp

Här kommer varm dipp nummer två. Jäkulskt god. Jag hade kunnat äta upp hela skålen själv. Tack Kikki! Recept från Ica.

"Den här chiliheta krabbdippen är inget för fetträdda… Men det är svårt att låta bli att dubbeldippa! Krabbkött blandas med ost och majonnäs till en krämig röra som värms i ugnen. Fram med lilla kniven och bre på crostini eller rostat bröd. Perfekt tilltugg!"



Het krabbdipp

Portioner: 6

1 burk krabba (à ca 170 g)
1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
2 salladslökar
2 dl riven lagrad ost (t ex västerbottensost)
2 dl majonnäs
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
crostini till servering

1.Sätt ugnen på 225°C.
2.Häll av vätskan från krabbköttet. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Strimla salladslöken fint.
3.Blanda krabba, chili, salladslök, ost, majonnäs, salt och peppar i en bunke.
4.Lägg röran i en liten ugnssäker form. Gratinera i mitten av ugnen 15–20 minuter.
5.Servera krabbdippen med crostini.



-Mama Skogly ♥

måndag 18 augusti 2014

Varm dipp på kronärtskocka

Kikki fyllde år och bjöd oss på en sjusärdeles god middag. Här kommer en av dipparna vi fick till förförrätt. Receptet är från Ica. Mums!

"I USA är varm dipp mycket vanligt. Med marinerade kronärtskockor, majonnäs, basilika och parmesan blir det en smakrik röra med sting av tabasco. Servera med knapriga crostinikex eller bre på små rostade brödbitar."




Varm dipp på kronärtskocka

Portioner: 6

1 burk marinerade kronärtskockshjärtan (à 300 g)
1 dl plockade basilikablad
1 dl riven parmesanost
1 dl majonnäs
1/2 tsk chiliflakes
1 krm tabasco
1/2 krm svartpeppar
crostini till servering

1.Sätt ugnen på 225°C.
2.Låt kronärtskockorna rinna av i en sil.
3.Hacka kronärtskockorna grovt och lägg i en bunke. Finhacka basilikan.
4.Blanda skockorna med basilika, parmesan, majonnäs, chiliflakes, tabasco och peppar.
5.Lägg röran i en liten ugnssäker form. Gratinera i mitten av ugnen 15–20 minuter.
6.Servera den varma dippen med crostini.



-Mama Skogly ♥

Födelsedagsmiddag hos Kikki

Lördagskvällen i bilder. Recept kommer! Yey, för middagen var fabulishious!






















-Mama Skogly ♥

söndag 17 augusti 2014

Foccacia med Västerbottensost

Måndag och ny vecka på g. Idag förbereder vi första skoldagen som är imorgon. Då tar vi emot nya 6:or. Spännande tider.

Grymt gott bröd som Anette hade gjort till festen. Receptet är från Halv 8 hos mig.



Foccacia med Västerbottensost

1 msk nystött svartpeppar
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
0.75 dl olivolja
1 tsk salt
1 påse riven Västerbottensost
8 dl vetemjöl special
flingsalt

Stöt pepparkornen i en mortel.
Lös upp jästen i ljummet vatten.
Tillsätt nästan all olivolja, vanligt salt, ost och peppar.
Häll sedan i lite mjöl i taget och rör om ordentligt emellan.
Arbeta degen i cirka 10 minuter, den skall vara ganska lös och kladdig.
Häll lite olja i bunken och vänd degen så den blir kladdig runtom.
Täck skålen med plastfolie och ställ den att jäsa i 1 1/2 timme.
Smörj en plåt med olja och dra ut degen så den täcker plåten.
Täck med plastfolie och låt den inte nudda degen, och jäs 30 minuter till.
Pensla med olivolja, strö över flingsalt och lite mer peppar.
Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna, och skär sedan upp i fyrkanter.



-Mama Skogly ♥

Varmrökt lax med äpple och gräslök på crostini

Kajsa gjorde goda tilltugg till tapaskvällen. Recept från Taste by Louise.



Varmrökt lax med äpple och gräslök på crostini

6 portioner

Tid: 30 minuters tillagning + torkning av äpple 1 surdegsbaguette (alt. focaccia, vanlig baguette)

1 rökt laxöring
1 äpple
0,5 l vatten+ 1 tsk salt
0,5 rödlök, finhackad
2 msk gräslök, finhackad + 1 msk till garnering
3 msk crème fraiche
1 tsk citronsaft
5 rädisor
Salt
Nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 50 grader. Blanda vatten och salt.
Skiva halva äpplet i tunna flarn och doppa dessa i saltlösningen (så blir det inte bruna under torkningen). Torka på bakplåtspapper med ugnsluckan lite öppen, tills de är halvsega och torra.
Höj värmen på ugnen till 175 grader.
Skiva baguetten i tunna flarn och rosta krispiga ca 10 minuter.
Finhacka den andra äppelhalvan.
Plocka ur köttet från laxen och lägg i en bunke, se till att inga ben kommer med.
Tillsätt hackat äpple, rödlök, gräslök, crème fraiche och citronsaft. Smaka av med salt om det behövs och nymald svartpeppar.
Skiva rädisor tunt och lägg i kallt vatten så de blir krispiga.
Lägg upp brödflarnen på ett fat och lägg på lagom sked laxröra. Garnera med äppleflarn, rädisor och hackad gräslök.



-Mama Skogly ♥

Couscouspaella

Kikki bjöd påå denna goding när vi hade tapaskväll för ett tag sedan. Receptet är Leilas.



Couscouspaella

4 port

4 dl couscous
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk salt
2 (0,5 g) saffranpåse
6 msk olivolja
saft av 2 citroner
400 g hjärtmusslor
400 g räkor med skal
2 askar körsbärstomater
4 vitlöksklyftor
2 knippe persilja
2 kruka koriander
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
2 dl vitt vin

Koka upp vatten, buljong, salt, saffran, 2 msk olja och citronsaft.
Ta av från värmen och häll i couscous, lägg på lock och låt svälla 5 minuter.
Tvätta musslorna och kontrollera att de är stängda, släng dem annars.
Skala hälften av räkorna och dela körsbärstomaterna.
Fräs musslor och oskalade räkor i en het panna med 1 msk olivolja, skivad vitlök, hackade örter, salt och peppar.
Häll vinet över skaldjuren och koka under lock tills musslorna har öppnat sig.
Rör i couscousen med en gaffel så att grynen separerar sig och blanda med skaldjur, tomater och de skalade räkorna.



-Mama Skogly ♥