måndagen den 21:e april 2014

Minitoasts med paprikaost

Dagens promenad är avklarad. Det var jag och några hundägare som syntes ute på gatorna. En tvättmaskin är körd så den ska hängas ute. Sen blir det att hänga på altanen och lapa sol. Imorgon är det back to the kneg.

Dessa små rackare blev mycket goda. Funkar även som tillbehör till soppa.



Minitoasts med paprikaost

1 baguette
ca 75 g pikantost
1 dl riven västerbottensost

Mosa ihop. Skär brödet i ganska tunna skivor. Bred på röran och in i ugnen på 225 grader i ca 7 minuter. Servera.



-Mama Skogly ♥

lördagen den 19:e april 2014

Äppelkakasmoothie

Det är påsk och då lyxar vi till det med extra god frukost.



Äppelkakasmoothie

4 portioner

5 dl äppeljuice
3 stora skalade och urkärnade äpplen
3 dl vaniljyoghurt
1 tsk kanel

Lägg alla ingredienserna i en blender och mixa till en slät smoothie. Alternativt lägg allt i en bunke och mixa slätt med en stavmixer. Häll upp i 4 stora glas.
(recept från Coop)





-Mama Skogly ♥

Kinderganache med Oreokross

En söt efterrätt som just har serverats på Casa Hawk. Den är enkel och snabblagad om man bortser från avkylningstiden.Om man vill kan man byta ut Oreokakorna mot t ex Ballerina kladdkaka.

Nu ska vi åka och handla och sedan ska syrrans flickor baka och en laxbakelse ska tillagas inför påskbuffén ikväll.



Kinderganache med Oreokross

6 st

2 dl grädde
6 bars Kinder maxi
12 st Oreos
6 chokladfingrar

Dagen innan:
Värm grädden till 90 grader, det får inte koka. Smält Kinder chokladen i grädden och ställ kallt över natten. Vispa ganachen.
Stjälp upp lite ganache i glaset. Skär en kaka och i med smulorna. I med mer ganache och toppa med smulor från ännu en kaka. Stick försiktigt ner chokladfingret. Servera.





-Mama Skogly ♥

fredagen den 18:e april 2014

Hallonbellini

Den här bad boyen var inte så tokig... Jag använde några frysta hallon som is.



Hallonbellini

2 glas

1 flaska mousserande vitt vin, med eller utan alkohol
2–3 msk hallonpuré (mixa 1 dl hallon och 1–2 msk florsocker)

Mixa färska eller tinade hallon tillsammans med 1–2 matskedar florsocker. Låt stå kallt en stund om bären inte varit frysta och purén inte redan är kall.

Skeda upp 2–3 matskedar puré i ett champagneglas, fyll upp med kallt mousserande vin.
(Recept från Elle Mat & Vin)



-Mama Skogly ♥

Leilas senapssill

Den här kommer att stå på påskbuffén imorgon. Mycket god!



Leilas senapssill

3 pkt (420 g) 5-minuters sill
1 dl senap
3 msk strösocker
2 msk rödvinsvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
2 dl neutral matolja
2 msk kallt espressokaffe
1 knippe färsk dill

Häll av sillen och låt all vätska droppa bort, torka av fisken med hushållpapper.
Vispa samman senap, strösocker, rödvinsvinäger och kryddor i en skål. (Tips! Ställ en fuktig disktrasa under skålen så står den stadigt under vispning).
Tillsätt olja i en tunn, fin stråle under kraftig vispning.
Smaksätt såsen med espressokaffet.
Skiva sillen i bitar och blanda den med såsen. Låt med fördel stå över en natt eller två.
Finhacka färsk dill och blanda med senapssillen vid servering.

Tips! Den här såsen är även supergod till gravlax och grillad lax då både med och utan dill. Med dill brukar den kallas hovmästarsås. Vill man göra en krämig variant så tillsätter man bara cirka 1 dl crémè fraiche. 5-minuter sill är sill i 1-2-3 lag som är färdig att läggas in i såser.



-Mama Skogly ♥

torsdagen den 17:e april 2014

Citronpaj à la Laurent

Och här kommer fredagskvällens efterrätt, en jäkulskt fräsch paj.

Idag kommer min syster med familj och de ska fira påsken med oss. Ikväll äter vi grillat och imorgon blir det påskbuffé. Sillen ska läggas in redan idag. Glad påsk, kamrater!



Citronpaj à la Laurent

(ursprungsrecept från SVT Gokväll)

250g vetemjöl
125g kallt osaltat smör
40g florsocker
1 nypa salt
1 ägg

1 dl citronsaft
½ dl limesaft
Skalet av ½ lime och en ½ citron
1 burk kondenserad mjölk
4dl vispgrädde

Blanda snabbt ihop smörbitar och socker till en sandig konsistens. Blanda i salt & socker. Häll i ett ägg och blanda ihop till en degboll. Tryck ut i en pajform 30cm (eller om degen blivit för lös låt kylas ner en halvtimme i kylen under plastfolie först).
Täck degen med aluminiumfolie och ris och grädda 15 min i 180 grader. Ta bort ris och folie och grädda ytterligare 15-18 min. Låt kallna.
Fyllning:
Vispa grädden. Tillsätt kondenserad mjölk och saft + rivet skal. Häll i pajbotten och låt stå i kylen några timmar.



-Mama Skogly ♥

Torsk med lyxmos och fräst grönkålssallad

Här kommer Anettes huvudrätt. Fisken SMÄLTE i munnen. Kålen till var the prick over the eye, som vi säger in the branch. Till detta serverades även en romsås.



Torsk med lyxmos och fräst grönkålssallad

1 kg färsk torskrygg
10 potatisar
1 grönkålshuvud
I purjolök
25 g smör till stekning
25 g smör till torsken
Salt
Vitpeppar
Persillade
½ dl hackad färsk persilja
½ citron pressad
Flingsalt
vitpeppar

Skär torsken i 5-6 bitar (beroende på antal gäster)
Lägg i en ugnsfast form
Häll lite citronsaft på varje bit
Krydda med persillade & vitpeppar på varje torskbit
Klicka en bit smör och lite färsk persilja på varje fiskbit.
Täck den ugnsfasta formen med folie. Torsken ska gräddas i ugn 180 grader 18-20 min.
Skala potatis och koka den mjuk. Mosa tillsammans med en skvätt grädde och en klick smör. (Vi tog spadet från musslorna som vi åt till förrätt)
Sätt i en ugnsfast form och håll varm i ugnen.
Tvätta och hacka grönkål & purjolök. Fräs i stekpanna på medelvärme 8-10 minuter (grönkålen kommer att reduceras till ungefär hälften). Häll upp på ett fint fat och lägg på torsken.
(Flingsalta torsken innan servering).



-Mama Skogly ♥