söndag 4 december 2016

Grönsaksbollar i indisk gräddsås

Anette och jag gjorde denna vegetarisk rätt för några helger sedan. Enligt (jag tror det var Allt om mat) skulle man ha 4! kanelstänger i. Men vi upptäckte att det började smaka tomtegröt, så vi tog snabbt upp dem, därav att det endast står 1 kanelstång i receptet nedan. Supergott blev det. Men det var lite svårt att få bollarna att bli just bollar. Det blev mer grönsaksbiffar. Säkert goda att ha som vegburgare också.


Grönsaksbollar i indisk gräddsås

6 port

Grönsaksbollar:
400 g lättkokta grönsaker, t ex broccoli och morötter
300 g kall kokt potatis
2 ägg
2 msk rapsolja

Curry:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 kruka koriander
0,5 dl rapsolja
1 msk mald koriander
2 tsk garam masala
1 tsk mald spiskummin
1 tsk salt

Indisk gräddsås:
8 stora tomater
4 tsk spiskummin
0,5 dl rapsolja
5 lagerblad
1 kanelstång
2 tsk gurkmeja
0,5 tsk chili flakes
2 msk rapsolja
5 dl grädde
0,5 dl vatten
2-3 msk honung
2 tsk salt

Tillbehör:
ris
naanbröd

1. Curry: Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka koriandern, spara lite till garnering. Fräs alla ingredienser på medelvärme 2-3 minuter under omrörning. Låt kallna.

2. Mixa kokta grönsaker, det får gärna vara lite grova bitar kvar. Pressa potatisen och blanda med grönsakerna. Blanda sedan ner curryn och äggen.

3. Forma den lösa smeten till runda bollar. Stek några av bollarna åt gången tills de blir gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

4. Sås: Hacka tomaterna. Fräs tomaterna i spiskummin med lagerblad, kanelstång, gurkmeja och chili flakes i olja i en gryta i 3-4 minuter. Tillsätt grädde, vatten, honung och salt. Sjud utan lock 10-15 minuter.

5. Lägg bollarna i såsen och låt dem bli varma. Strö över den sparade koriandern och servera med ris och naan.


-Mama Skogly ♥

fredag 2 december 2016

Kladdkaka med pepparkaksdeg

God morgon kamrater! Krispigt kallt ute. Det blir en sväng till stan för vernissage, lunch och julklappshandel. Sedan en soft kväll framför tv:n med nåt gott.

Fick receptet på denna goding av min finfina kollega Monica. Så fredagen inleddes med julbak och en promenad. Inte dumt.


Kladdkaka med pepparkaksdeg

150 g smör
3 dl socker
3 msk kakao
1 ägg
2 dl mjöl
150 g pepparkaksdeg

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull och dra sedan från plattan. Rör ner sockret och kakaon.
Häll ner ägget och rör om fort så det inte hinner koagulera.
Ner med mjölet och rör till en jämn smet.
Bröa en form och slå i smeten.
Skär pepparkaksdegen i kuber och tryck ner dem lite.
Grädda i mitten av ugnen i ca 18 minuter.
Låt svalna.
Sikta lite florsocker över och servera med grädde eller glass och chokladsås.





-Mama Skogly ♥

tisdag 29 november 2016

Kasslergratäng med ananas

God morgon. Alldeles strax ska vi iväg på adventsfrukost på Loves fritids. Sen väntar en dag fylld med nationella muntliga prov i årskurs 6. Ha en fin dag.

80-talet, välkommen tillbaka!


Kasslergratäng med ananas

4 port

600 g kassler bit
1 burk ananas i bitar
4 dl grädde
1 dl spad av ananasen
0,5-1 dl chilisås
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost
4 port jasminris

Koka riset enligt anvisningar och lägg i botten på en smord, ugnsfast form.
Skiva kasslern och skär bort kanterna. Skär i mindre bitar.
Lägg kasslerstrimlorna över riset.
Fördela ananasbitarna över.
Blanda grädde, ananasspad och chilisås. Riv vitlök och vänd ner.
Värm och häll sedan över gräddblandningen.
På med den rivna osten över gratängen och grädda i ugn 250C i ca 20-25 minuter.
Servera med en god sallad.





-Mama Skogly ♥

måndag 28 november 2016

Linssoppa

Det är länge sedan jag åt linssoppa och det är ju så gott! Att jag hade glömt det... Här kommer receptet på en supergod och vegetarisk sådan, som inte tar så lång tid att svänga ihop. Ät gärna bröd med avokado till.


Linssoppa

2 gula lökar
smör
1 stor vitlöksklyfta
5 dl vatten
1 burk finkrossade tomater, gärna Mutti
2 grönsaksbuljongtärningar
2 nypor socker
spiskummin
paprikapulver
italiensk salladskrydda
chili flakes
290 g kokta röda linser, Go Green

1. Hacka löken och fräs mjuk i smör. Riv vitlöken och ner med den.

2. Slå vatten och tomatkross över löken.

3. I med buljongtärningar, socker och krydda med kryddorna till önskad smak. Låt puttra 10 minuter.

4. Slå av vattnet av linserna och skölj. I med linserna och låt puttra 5 minuter.

5. Servera med en macka, gärna med avokado på.


-Mama Skogly ♥

lördag 26 november 2016

Saffranskaka med fyllning

Hej på er. Det var ett tag sedan sist. Som jag skrivit tidigare så har lusten att blogga försvunnit. Det har varit tuffa tider kan man lindrigt säga. Tack vare några fantastiska kollegor, infann sig igår lusten till att baka. Därav detta inlägg. Jag vet inte hur ofta det kommer att komma inlägg här nu framöver. Jag kommer att blogga när jag känner att jag orkar.

Receptet på den här urgoda och saftiga kakan är från En smak av Karin.


Saffranskaka med fyllning
(8-10 bitar)

2 ägg
3 dl socker
200 g smör
1 paket saffran
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Florsocker till garnering

Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk florsocker
3 msk vaniljsocker

Gör såhär;
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret och vispa ner det tillsammans med saffran i äggsmeten.
Tillsätt mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner detta i smeten.
Smörj och bröa en ugnsform, ca 24-26 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 35-40 minuter.
Gör under tiden fyllningen.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och florsockret under vispning.
Låt såsen koka upp och sjud i 2 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.
Låt kakan svalna något när du tagit ut den.
Skär av toppen på kakan så du får ett ca 1-1½ cm tjockt lock.
Sätt fast kanten på springformen igen eftersom fyllningen är rinnande.
Lyft av locket och häll på fyllningen.
Låt kakan suga upp fyllningen innan du lägger på locket igen.
Sikta över florsocker.






-Mama Skogly ♥

söndag 13 november 2016

Rödlöksmarmelad

Ännu en god marmelad som jag fick av Erica. Passar utmärkt till grillat och även till ostar. Eller varför inte som en ätbar gåva nu när det vankas glöggmingel? Fler tips på gåbortpresenter finns under etiketten "Ätbara gåvor" om du scrollar längst ner på denna sida.


Rödlöksmarmelad

1 portion

3-4 rödlökar
smör att steka i
1/2 rödvinsvinäger
1/2 rödvin
1/2 dl flytande honung
1/2 dl socker

Skala, halvera och skiva 3-4 rödlökar tunt. Fräs i lite smör.
Blanda i 1/2 dl rödvinsvinäger, 1/2 dl rödvin, 1/2 dl flytande honung och 1/2 dl socker. Låt puttra ihop cirka 20 minuter.


-Mama Skogly ♥

lördag 12 november 2016

Pop tarts

Jag blev väldigt populär i morse när jag bjöd pojkarna på Pop tarts. Hittade dem i amerikahyllan på Coop. Man rostar dem på lägsta i brödrosten och så mumsar man.




Ute är det -12 grader. Så jag sitter inne och myser med en kopp java, min nya myströja, suuupermjuk, och tomtesockarna som svärmor stickat.




Nu ska jag surfa efter lite middagsinspiration. Ha en fin lördag!

-Mama Skogly ♥