lördag 20 januari 2018

Belgiska våfflor med västerbottensskagen

Ja hur lyxigt gott är inte det här då? Anette tog med sig sitt belgiska våffeljärn och vi drog igång våffelmakeriet. Hon äter glutenfritt så först gjorde vi en sats med såna. Men mina kids gjorde slut på smeten så vi var tvungna att göra en ny sats som gjordes enligt det här receptet. Skagenröran enligt recept nedan gissar jag räcker till några våfflor men kanske inte till så många som 12.

Och så hade Anette köpt ett gott bubbel till.


Belgiska våfflor med västerbottensskagen

Våffelsmet:

12st

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk strösocker
2 ägg, separerade
5 dl mjölk
75 g smält smör

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker. Rör sedan ihop äggulor, mjölk och det smälta smöret i en annan skål och rör ner vätskan i mjölblandningen under omrörning, se upp för klumpar. Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ned dem i smeten. Låt smeten stå och svälla minst 15 minuter före gräddning.

(recept från Jennie och Stina)

Västerbottensskagen:
350 g oskalade räkor
1 dl västerbottensost
1 grönt äpple
2 dl creme fracihe
2-3 msk hackad dill
1 strimlad salladslök
en liten klick senap
salt och vitpeppar efter smak

Riv osten och skala räkorna. Skala, kärna ur och skär äpplet i mindre. Blanda ihop allt i en stor skål. Vänd ner creme fracihe och smaka av med dill, salladslök, senap, salt och peppar.

Till servering:
belgisk våffla
västerbottensskagen
räkor
rödlök
citron
rom
dill



Privat Nr 7904
Brut Nature Reserva ,
Spanien, Cava
109:- Flaska , 750 ml

Ekologiskt

Torr, mycket frisk, fruktig smak med inslag av gröna äpplen, päron, örter, citron och gummi. Serveras vid 8-10°C som aperitif, eller till lättare rätter av fisk och skaldjur.


-Mama Skogly ♥

torsdag 18 januari 2018

Sangria

Friday, baby! Sangria är en dryck som jag tycker både passar till jul och sommar. Här kommer syrrans julversion väääldigt sent ut. Men, men. Det går ju bokmärka. Ikväll är det jobbfest, ska bli himla kul. Ha en god fredag, kamrater!


Sangria

ca 2 tillbringare beroende på mängd is och frukt

1 flaska Don Simon Sangria
2 dl brandy, bardinet
äpple
apelsin
vindruvor
fruktsoda

Blanda ihop, i med frukterna och is. Späd med fruktsoda om så önskas.




-Mama Skogly ♥

onsdag 17 januari 2018

Kycklinggryta med vitlöksost, champinjoner och soltorkade tomater

Supersmarrig och enkel kycklinggryta som man snabbt svänger ihop. Jag brukar passa på att handla grillad kyckling när det är extrapris. Då kan man bena ur den och klippa i lagom stora bitar och frysa in. Så går det ännu snabbare att tillaga en mumsig middag.


Kycklinggryta med vitlöksost, champinjoner och soltorkade tomater

200 g färska champinjoner
smör
grillkrydda
2,5 dl grädde
1-2 msk Creme soltorkade tomater, Zeta
1 Creme Bonjour grekisk vitlök
0,5 kycklingbuljongtärning
svartpeppar

1. Bena ur kycklingen och klipp i bitar.

2. Skär champinjonerna i bitar och stek i smör med grillkrydda.

3. I med kycklingen, grädde, tomatcremen, osten, kycklingbuljongtärning och svartpeppar. Låt puttra.

4. Servera med ris eller klyftpotatis och sallad.



-Mama Skogly ♥

tisdag 16 januari 2018

Salamichips med citroncreme

Min gulliga kollega Emma Johansson tipsade om dessa enkla tilltugg som blev supergoda. Jag skippade rosépepparen eftersom det inte är någon favorit. Alls. Jag gjorde dem med en annan smaksättning också men det receptet får ni senare.


Salamichips med citroncreme

35 st

35 tunna skivor salami (t ex. milano)
1 1/2 dl smetana
1 msk citronskal
1 krm salt
1 krm svartpeppar
ev rosépeppar

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Lägg salamiskivorna på bakpappersklädda plåtar (utan att de nuddar varandra). Ställ in i ugnen 8-10 minuter, tills de är krispiga. Låt svalna.

3. Blanda smetana med citronskal, salt och peppar.

4. Lägg salamichipsen på ett fat. Klicka på citroncremen. Strö eventuellt över rosépeppar.



-Mama Skogly ♥

måndag 15 januari 2018

Rice krispies-pavlova med vaniljsmörkräm och färska bär

Sent omsider kommer det, ett recept från Halv 8 hos mig fick avsluta vår nyårsafton. Det här är riktigt, riktigt gott kan jag lova.


Rice krispies-pavlova med vaniljsmörkräm och färska bär

4 st

2 st äggvitor
1 dl strösocker
2 dl rice krispies

Vaniljsmörkräm:
2 st äggulor
0,5 dl socker
0,5 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
45 g smör

Till garnering:
3 dl vispgrädde
hallon och blåbär
passionsfrukt
citronmeliss

1. Vispa äggvitorna med sockret till ett hårt skum.

2. Vänd ner flingorna i marängen.

3. Spritsa ut marängen till 4 runda kakor på ett bakplåtspapper. Grädda i 125 grader i 60 minuter.

4. Blanda äggulor, socker, grädde, mjöl och smör i en kastrull. Låt sjuda, ej koka, på svag värme till den tjocknar. Låt krämen svalna i kylen.

5. Förbered marängbakelsen en timme innan serveringen. Bred först smörkrämen på marängtårtan och sedan den vispade grädden. Garnera med hallon och blåbär.





-Mama Skogly ♥

söndag 14 januari 2018

Hemmagjord lemon curd

Oj. Idag var det trögstartat. Sängen var lite för skön. Meeen, nu är man uppe i alla fall. Tur vi går mot ljusare tider. Vi tar en kopp kaffe på det!

Min vän Anette kom förbi med en burk hemmagjord lemon curd. Suuupergod på rostat bröd eller på våffla med grädde. Ha en god måndag, kamrater!


Hemmagjord lemon curd

2 citroner, saft och skal
1+1 dl socker
100 g smör
2 ägg

1. Skär av det yttersta skalet på citronerna och pressa ur saften.

2. Koka upp citronskal och saft tillsammans med smöret och 1 dl socker. Låt sjuda i några minuter och sila sedan av vätskan ner i en stor, tjockbottnad kastrull.

3. Vispa ägg och 1 dl socker fluffigt. Häll det i kastrullen med citronsmöret, och värm försiktigt under konstant omrörning tills krämen tjocknat. Den får inte koka, då skär den sig.

4. Häll upp på burk och låt svalna. Förvara i kyl.

(recept från kit.se)



-Mama Skogly ♥

Mandelmanns toscakaka med mandel och honung

Min fina granne Carin hade bakat Mandelmanns toscakaka och Olof kom över med en stor bit till oss. Det tokgillas ju. SPeciellt roligt när man varit hos Mandelmanns på besök, fått se hur det ser ut där och till och med träffat dem för en pratstund!


Mandelmanns toscakaka med mandel och honung

Mördeg:
150 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
2 äggulor
3,5 dl vetemjöl

Fyllning:
3 msk honung
1,25 dl socker
75 g smör
1,25 dl hackad mandel

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen och låt vila i kylen i ca 1 timme.

2. Värm ugnen till 175 grader.

3. Kavla ut degen så att den passar i en pajform som är ca 20 cm i diameter eller tryck ut den i en stekpanna av gjutjärn. Förgrädda pajdegen i ugnen i 7–8 minuter.

4. Sjud honung, socker, smör och mandel i en kastrull under ständig omrörning tills blandningen precis skiftar i färg mot gyllengult. Ju längre du värmer den desto hårdare blir den.

5. Höj värmen till 200 grader. Fyll pajskalet med fyllningen (tänk på att den är galet varm och lätt klibbar fast i skinnet) och grädda i ytterligare 7–8 minuter tills pajen fått en gyllene färg.


-Mama Skogly ♥