lördag 27 augusti 2016

Små skagenkorgar

Supersnabba, krispiga tilltugg och ett bubbeltips bjuder jag på idag. Bubblet bjöd grannarna på och Pär Morberg har rekommenderat det. Det är Victoria Silvstedts vin, faktiskt. Väldigt fräscht och gott.


Små skagenkorgar

rågchips
skagenröra

Klicka upp röran i chipsen och servera på dirren.



Victoria Prosecco Nr 77880
Extra Dry, Italien 99:-

Frisk och fräsch med bra balanserad bouquet av grapefrukt, citrusskal, persika, honungsmelon och päron. En viss sötma återfinns, men den är inte påträngande.
Serveringstemperatur: 5-7 grader
Passar bra till: Fisk, skaldjur, ljust kött eller fågel.




-Mama Skogly ♥

fredag 26 augusti 2016

Matfesten 2016

Cicci, Love och jag drog på Matfesten i schtaan idag tillsammans 678900175 stycken getingar. Love och jag delade på thaimat och sen köpte jag en friterad camembert med hjortronsylt. Gott. Cicci körde på säkra kort med kantarelltoast med västerbottensost.






Vi passade även på att fira våra födelsedagar. Fick supperfina presenter av Cicci, ett ljus från Lowima och cocktailbär med pinne.



-Mama Skogly ♥

torsdag 25 augusti 2016

Karlssons frestelse

Äntligen fredag! Veckan var verkligen lång, kändes det som. Idag ska Cicci och jag fira våra födelsedagar. Det blir lite seriehäng, ett besök på matfesten och sen pizzakväll. Här kommer ett tips på vad ni kan laga i helgen, en slags Janssons men med köttfärs istället.


Karlssons frestelse

5-6 portioner

14 potatisar (ej färskpotatis)
2 gula lökar
600g köttfärs
salt
svartpeppar
4 tsk fransk senap
2 vitlöksklyftor
0,5 dl chilisås
1,5 köttbuljongtärning
4-5 msk soja
5 dl vispgrädde
riven västerbottensost

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis och lök. Strimla potatisen i matberedare och hacka löken. Fräs löken i smöret, i med köttfärsen. I med vitlök, buljongtärning, chilisås och peppar. Låt puttra, smaka av med salt. Blanda senap, soja och grädde. Varva potatis och köttfärsen i ugnsfast form. Slå över gräddblandningen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. På med riven västerbottensost och in igen i ca 10-15 minuter. Servera med en god sallad och vitlökssås (se recept nedan).

Vitlökssås:
2 dl creme facihe
2 msk majonnäs
italiensk salladskrydda
1 vitlöksklyfta
salt och peppar


Hittade en spännande förpackning med mangovindruvor på Ica. Jättegoda, meeen som Lokareklamen går "Det smakar inte mango"!



-Mama Skogly ♥

onsdag 24 augusti 2016

Etiopisk köttfärsgryta med Bakokrydda

Svärfar bjöd på mumsig köttfärsgryta med sting. Serveras med ris, sallad, banan, riven ost, rostat bröd och vitlökssås. Mumma! Kryddan kan du beställa här. En vegetarisk variant med kikärter hittar du här.

Max, längst uppe i vänstra hörnet var tydligen hungrig.


Etiopisk köttfärsgryta med Bakokrydda

(6-8 pers)
1/2 kg malet kött
1/2 kg rödlök
1/4 kg smör
2 msk Bakokrydda
1 dl tomatpuré
1 tsk salt
3-4 tomater

Löken hackas fint och torrbrynes i svag värme tills den blir mjuk. Smält smöret. Blanda i Bakokrydda och saltet. Lägg i det köttfärsen. Tomater finskärs och läggs i även de. I med tomatpurén. Låt alltsammans puttra i 2-3 timmar. Tiden behövs för att kryddblandningen ska komma till sin rätt. Späd med vatten om det behövs.




-Mama Skogly ♥

tisdag 23 augusti 2016

Potatis- och räksallad med caesarsmak

Den här hade vi på buffébordet till kräftskivan. Jag hade gjort egen caesardressing och det receptet hittar ni här. Just den här är glutenfri eftersom vi gjorde egna krutonger på glutenfritt bröd.


Potatis- och räksallad med caesarsmak

4 pers

2 påsar caesarsallad (2x230g)
350 g skalade räkor
800g kokt potatis
1 knippa rädisor
1 citron
olivolja
salt
svartpeppar

Garnering:
50 g flagad parmesan

Tina och skala räkorna. Skär den kokta potatisen i bitar.
Blanda potatisen med caesardressingen och parmesanen från caesarsalladspåsarna samt 1 msk olja.
Krydda med 0,5 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Ansa och skär rädisorna i skivor.
Föredela salladen på ett fat. Toppa med potatis, räkor och rädisor.
Strö över krutongerna från påsen och flagad parmesan.
(recept från Allt om mat)



-Mama Skogly ♥

måndag 22 augusti 2016

Hemmagjorda köttbullar

Idag är det köttbullens dag, så det firar vi med ett recept på just köttbullar. Det här är från Vår kokbok och är det vi använder när vi gör denna rätt, fast Danne har gjort om det lite. Bjöd våra grannar på det här nu i sommar och det blev väldigt uppskattat. Vi serverade dem med kokt potatis, gräddsås, lingonsylt och svart vinbärsgelé. Till detta serverade vi ett suuupergott vin, nämligen nobelvinet 2015, Château Mont-Redon Châteauneuf-du-Pape. Se mer info nedan.


Hemmagjorda köttbullar

4-5 port.

ca 400 g nötfärs
4 msk osötat ströbröd eller 3/4 dl havregryn
1 msk potatismjöl
1½ dl mjölk eller vatten
1 ägg
1½ tsk salt
1½ krm svart- eller vitpeppar
1 finhacka gul lök
2-3 msk smör till stekning

Låt ströbröd eller havregryn och potatismjöl svälla i vätskan ca 10 minuter. Rör ner ägg, salt, peppar och lök. Lägg i köttfärsen och blanda med en gaffel.
Forma jämna bullar av färsen. Bryn fettet i pannan och lägg i några köttbullar åt gången. Skaka pannan så de blir brynta runtom.

Château Mont-Redon Nr 2811
Châteauneuf-du-Pape ,

Frankrike 249:- Flaska , 750 ml

Kryddig, balanserad smak med inslag av fat, björnbär, vitpeppar, lagerblad, plommon, lavendel, choklad och eneträ. Serveras vid cirka 18°C till robusta rätter av lamm- eller nötkött, gärna grytor och stekar.


-Mama Skogly ♥

söndag 21 augusti 2016

Zucchinifritters

Godmorgon! Idag kommer eleverna och mina egna pojkar börjar om skolan. Så var det verkligen tillbaka till vardagen.

Supergoda zucchinifritters bjuder jag på idag! Jag hade inte oregano i mina. Dessa åt jag i pitabröd med tzatziki och tomat.


Zucchinifritters

4 portioner

600 g zucchini
200 g riven parmesanost , ca 5 dl
1 hackad röd chili
3 hackade salladslök
2 ägg
1 dl panko ströbröd
2 dl vetemjöl
2 tsk oregano
1 tsk salt
1 dl olivolja till stekning

Riv zucchinin grovt. Sprid ut det rivna på en plåt och salta lätt.

Låt stå några min och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.

Blanda zucchini med resten av ingredienserna, utom oljan. Värm en stekpanna med olja, klicka ut 12 biffar och stek dem 3–4 min per sida.




-Mama Skogly ♥