lördag 22 juli 2017

Enkel inkokt lax

Jag hittade ett enkelt recept på inkokt lax som jag testade till midsommar. Receptet är från kokaihop.se. Sen gjorde jag en god röra av laxen, men det receptet får ni en annan dag.


Enkel inkokt lax

4 st portionsbitar av lax, tinade

Inkokningslag:
1 liter vatten
1 msk ättikssprit 12%
1 msk salt
5 st vitpepparkorn, lätt krossade
2.5 st kryddpepparkorn
1 st lagerblad
0.5 st gul lök i bitar
0.5 st liten morot i slantar
0.5 knippe dill, stjälkarna

1. Koka upp lagen med alla ingredienserna och låt sjud under lock ca 10 minuter.

2. Lägg ner laxen, den ska bara precis täckas av lagen, och sjud i 6-8 minuter.

3. Kolla att den är genomkokt, låt den annars ligga i spadet någon minut till.

4. Ta upp fisken och kyl ner lagen så fort det går.

5. Lägg tillbaks fisken i den kalla lagen och låt den ligga där i ca ett dygn.

6. Ta upp, snygga till och lägg upp på fat.


-Mama Skogly ♥

fredag 21 juli 2017

Wrap med grillad kyckling, potatissallad, halloumi och tomatsalsa

Vi är hos våra kompisar i Ostvik och campar. Ska just laga till en melonsallad till efterrätt. Det doftar väldigt fräscht i köket. Ni ska få receptet senare om det blir gott.

Lite kylskåpsrens blev till en riktig festmåltid. Om man inte orkar grilla kycklingspett kan man köpa färdig grillad kyckling och bena ur.


Wrap med grillad kyckling, potatissallad, halloumi och tomatsalsa

mjuka tortillabröd
kycklingfiléer
sweet chili
vitlök
svartpeppar
grillkrydda
vitlök
salladsblad
potatissallad
halloumi
tomatsalsa (se recept nedan)

1. Dela filéerna i tre. Marinera i sweet chili, vitlök, peppar och grillkrydda. Grilla tills de är klara.

2. Gör tomatsalsan. Stek skivad halloumi i smör.

3. Lägg ett salladsblad på tortillan. På med potatissallad, halloumi, grillad kyckling och tomatsalsa.

4. Rulla ihop och njut!

Tomatsalsa:
3 tomater
1 rödlök
0,5 röd chili
14 basilikablad
skalet från 1 citron
saften från 0,5 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 nypa socker
salt och nymalen svartpeppar

Dela tomaterna i fyra delar och gröp ur innehållet. Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg i skål. Hacka rödlöken, strimla basilikabladen och hacka chilin. Tvätta citronen noga och riv skalet med ett rivjärn. Se till att inte få med det vita, eftersom det är beskt. Dela citronen och pressa ur saften i skålen. Slå över olivolja och smaksätt med balsamvinäger, socker, salt och peppar. Rör om och ställ åt sidan. Röran smakar mer om den inte är kylskåpskall när man serverar den.



-Mama Skogly ♥

Sommardrink

En fräsch och syrlig sommardrink. Passade på att köpa när vi hade ett McDonalds i närheten. Köp och frys in om du inte har tänkt dricka den med en gång. Tack för tipset Matplatsen.


Sommardrink

1 liten McDonalds frozen strawberry lemonade
3 cl vodka

Häll över vodkan och rör om. Ta da!


-Mama Skogly ♥

onsdag 19 juli 2017

Schackrutig Sockerkaka

Jag fick med mig en stooor bit av den här goooda sockerkakan när jag hälsade på hos mig bloggkompis Erica (Ericas meny). Jag dekorerade den med vispad grädde, körsbär, citronmeliss och blommor och bjöd på den när Alfred skulle firas. Annars hade jag nog satt i mig hela själv...


Schackrutig Sockerkaka

3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
75 g smör, smält
1 dl vispgrädde
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Glasyr
40 g ljus choklad
40 g mörk choklad
75 g smör
½ dl vispgrädde
5–6 dl florsocker
1 äggvita, hårt vispad

Dekoration:
strössel

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl, bakpulver, smör och grädde. Vispa ihop allt till en smet.

3. Dela smeten i två skålar. Rör ner kakao i den ena och vaniljsocker i den andra.

4. Smörj och bröa två limpformar, ca 1 ½ liter. Häll chokladsmet i den ena och vaniljsmet i den andra.

5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 25–30 min.

6. Glasyr: Smält chokladen och smöret tillsammans i en kastrull på svag värme. Ta bort kastrullen från värmen och rör i grädde, florsocker, och den hårt vispade äggvitan. Vispa glasyren ljummen. Mängden florsocker anpassas till en lagom bredbar konsistens.

7. Dela de två kakorna mitt itu på längden. Bred glasyr mellan bitarna och lägg dem så att de bildar ett rutmönster. Bred resten av glasyren över kakan. Garnera med strössel.



-Mama Skogly ♥

Pico de Gallo

Pico de Gallo betyder tuppens näbb och är Mexikos nationalsås som passar till texmex, grillat och på buffé.


Pico de Gallo

200 gram körsbärstomater
1 kruka(or) koriander
1 st rödlök(ar)
1 klyfta(or) vitlök
2 st röd chilifrukt
2 st limefrukter, saft av båda, skal av ena
salt
svartpeppar

1. Skölj tomaterna. Klipp av korianderstjälkarna och skölj. Skala rödlöken och vitlöksklyftan. Skölj och halvera chilifrukten, ta ur kärnor och kärnhus. Skrubba och torka limen.

2. Hacka tomater, koriander, rödlök, vitlök, koriander och vitlök fint – ju finare desto bättre. Tillsätt limeskal. Smaka av med pressad limesaft. Smaksätt med salt och peppar.
(recept från tasteline)


-Mama Skogly ♥

Halloumitoast med tomatsalsa

Min man och jag firade i söndags att vi varit gifta i 12 år. Den här rätten hade vi ett tag som fredagsmysrätt men de senaste åren har vi nästan glömt bort den. Men nu var det dags att damma av den tyckte vi. Superfräsch och jättegod.


Halloumitoast med tomatsalsa

4 port

4 franskskivor
smör
1 halloumiost
4 basilikablad till dekoration

Tomatsalsa:
3 tomater
1 rödlök
0,5 röd chili
14 basilikablad
skalet från 1 citron
saften från 0,5 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 nypa socker
salt och nymalen svartpeppar

Dela tomaterna i fyra delar och gröp ur innehållet. Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg i skål. Hacka rödlöken, strimla basilikabladen och hacka chilin. Tvätta citronen noga och riv skalet med ett rivjärn. Se till att inte få med det vita, eftersom det är beskt. Dela citronen och pressa ur saften i skålen. Slå över olivolja och smaksätt med balsamvinäger, socker, salt och peppar. Rör om och ställ åt sidan. Röran smakar mer om den inte är kylskåpskall när man serverar den.

Skär osten i 12 skivor. Stek i smör tills den fått färg på bägge sidor. Rosta bröden, smöra och lägg på osten. Toppa med salsan och dekorera med basilikablad.



-Mama Skogly ♥

tisdag 18 juli 2017

Pavlova

Carin bjöd på Pavlova till efterrätt eftersom hon vet att mina barn ÄLSKAR hennes maränger. Pavlova var min mammas paradefterrätt. Så fort det var bjudning så var det Pavlova det skulle bjudas på. Vi gjorde heder åt anrättningen och gjorde slut på kakan.


Pavlova

8 bitar

4 äggvitor
1/2 krm salt
2 1/2 dl socker
1 msk majsstärkelse (Maizena)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
matfett till att smörja formen

Till servering:
vispad grädde
valfria bär

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vipsa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.

3. Smörj en form ca 24 cm i diameter (för 8 bitar). Bred ut smeten i formen. Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen.

4. Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timmer. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat.

5. Låt botten svalna. Lossa kanten på formen och därefter bottenplattan.

6. Lägg tårtbotten på ett fat och dekorera precis innan servering.


-Mama Skogly ♥