Räkrondell med avokadokräm

Efter ett hett tips från en kollega testade jag dessa puppies. Heta och goda. Recetet är från Halv 8 hos mig.



Räkrondell med avokadokräm

800 g oskalade räkor
1 röd pepparchili
1 vitlöksklyfta
0.5 lime, pressad
2 msk olivolja
4 skivor formfranska
2 msk smör
2 dl västerbottenost, riven
1 krm cayennepeppar
gräslök
salt
svartpeppar

Avokadokräm
1 mogen, stor avokado
1 vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
salt
svartpeppar

Garnering: gräslök eller koriander

1. Avocadokräm
Dela avokadon, gröp ur och blanda i vitlök, olivolja, salt och peppar. Mosa till en jämn kräm.

2. Räkrondeller
Skala räkorna. Finhacka chilifrukten, pressa i vitlöken och limen och blanda i räkorna. Lägg i kryddor efter smak.

3. Tryck ut rondeller ca 5-7 cm i diameter av brödet. Smörstek rondellerna snabbt i stekpanna så att de får fin färg.

4. Lägg rondellerna på plåt, lägg på de marinerade räkorna och toppa med osten. Gratinera i ugnen 5 minuter i 220 grader. Servera med lite finhackad gräslök till.



-Mama Skogly ♥

Tips på vad man kan göra med grillrester

Jag är inte förtjust i att slänga mat. Ibland gör jag det ändå. Jag stoppar gärna i frysen, glömmer bort och sen slänger jag det vid avfrostning ett år senare... Ibland skickar jag med en liten doggy bag med mina gäster när de åker hem, bara för att slippa slänga. Här kommer i alla fall några tips inför kommande sommarrester, så även du slipper slänga mat. Vissa av recepten kräver olika slags rester, men ni hajar konceptet, hoppas jag.

Happy Friday, kamrater!

Laxsallad på grillrester

Grilltoast med kryddsmör, sparris och bea

franskbröd
grillat kött
persiljevitlökssmör
tomat
grön sparris
beasås
ost

Bred kryddsmöret på brödet. Skär köttet i tunna skivor och lägg ovanpå. På med bea. Stek sparrisen hastigt. På med skivad tomat och sparris, toppa med ost. In i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

Grillrulle

orientbröd
ost
grillat kött
sallad av olika slag
valfri sås

Lägg ost på brödet och mikra i några sekunder tills osten smält. Strimla kött och på med det, sallad och sås. Rulla ihop och så är middagen klar.

Köttsallad



fläskfilé
kycklingfilé
choritzo
Caj P´s original
potatis
rapsolja
flingsalt
crispsallad
tomater
gurka
rödlök
paprika
mango raja

Tärna köttet och korven i lagon stora bitar. Marinera i Caj P´s några timmar. Skär potatisen i klyftor och ringla över olja och salt. In i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Stek köttet i omgångar så det blir genomstekt. Håll varmt under folie. Förbered salladen. NÄr allt är klart, lägg upp en salladsbädd, potatisklyftor, kött/korvbalndning och rör runt lite sporadiskt, gärna med ena handen på höften. Ringla över mango raja och servera. Mums!

Grillsmörgås med entrecote, halloumi, rostad paprika och fetaostcreme

ciabatta (nygräddad)
ruccola
persiljevitlökssmör
fetaostcreme (creme fracihe, vitlök, fetaost, salt och peppar)
ugnsrostade paprikor i balsamolja (olivolja, fransk senap, balsamvinäger, salt, peppar, socker)
smörstekt halloumi
grillad, marinerad entrecote

Marinera köttet i soja, vitlök, olja, Knorrs kött & grillkrydda. Ugnsrosta paprikorna och dra av skinnet. Marinera dem med i olja, balsamvinäger mm. Gör ett persiljevitlökssmör. Riv fetaosten fint och blanda med creme fraiche och vitlök, salt, peppar. Grädda ciabattan och dela den nästan helt igenom. Smörstek halloumiskivorna. Grilla köttet och skär i strimlor. Bred smöret på brödet, bred på fetaostcreme. På med ruccola, halloumi och paprika. I med kött och njuuuut!


Biffsmörgås med smältost, karamelliserad lök, champinjoner och jalapenos


entrecote marinerad i soja, balsamvinäger, kött och grillkrydda samt svart vinbärsgelé
ett gott bröd
vitlökssmör
cheddar dip Santa Maria på burk
smörstekta champinjoner
karamelliserad rödlök
jalapenos
tomat

Servera med ostgratinerade nachos, guacamole och grillad majskolv.

-Mama Skogly ♥

Pasta med bacon- och sparrissås

Vi tar en till pastarätt. Den här gjorde jag till grabbarna då jag åt räkpasta, eftersom vissa av dem är allergiska mot just räkor. Och den här blev nästan godare. För det är klart jag smakade. Ni känner ju mig!

Ha en skön torsdag där ute, kamrater!



Pasta med bacon- och sparrissås

2-3 port

1 pkt bacon
3 shalottenlök
1 vitlöksklyfta
8 sparris
2 dl riven parmesan
2,5 dl grädde
1 äggula
allroundkrydda

Klipp baconet och stek det, lägg åt sidan. Stek baconet, löken och vitlöken. I med baconet igen, på med grädden och lite krydda. Dra åt sidan. I med äggulan och osten, rör om. Servera med färsk, nykokt pasta.



-Mama Skogly ♥

Grillad sandwich med avokado, bacon & brie

Med senaste Matmagasinet följde det med en folder om brie. Där hittade jag ett mumsigt recept och här kommer min version av det.



Grillad sandwich med avokado, bacon & brie

1 st

3 skivor bacon
0,5 avokado
crispsallad
2 skivor brie
2 skivor gott lantbröd
sweet chilisås

Stek baconet och lägg åt sidan. Smörstek brödet lätt och lägg sedan på osten. In i ugnen på 200 grader tills osten börjat smälta. På med sallad, avokado, bacon och ringla såsen över. Toppa med ett bröd.



-Mama Skogly ♥

Passionsfruktmojito

Idag bjuder jag på en somrig drink inför ljumma och lediga kvällar.



Passionsfruktmojito

1 port

0,5 citron
2 tsk råsocker
2 st myntakvistar
1 dl passionsfruktsjuice
3 msk rom
2 dl krossad is
1 passionsfrukt
1 st myntakvist

Skala citronen med en vass kniv och skär fruktköttet i bitar.
Stöt citron, socker och mynta i en mortel eller kör i mixer.
Häll upp i glas och fyll på juice, rom, urgröpt passionsfrukt och krossad is. Garnera med mynta och servera direkt.



-Mama Skogly ♥

Fredagsräkor med sparris

En smarrig pastarätt som passar till fredagsmyset. Lättlagat och gott.

Fredagsräkor med sparris



2 person(er)

500 g räkor, med skal
1 knippa grön sparris, (ca 250 g)
200 g champinjoner
0,5 msk smör
1,5 dl mellangrädde
0,5 dl torrt, vitt vin
0,5 st fiskbuljongtärning
2 krm sambal oelek
2 msk dill, hackad

Garnering:
citronskivor
dillkvistar

Tillbehör:
tagliatelle

Skala räkorna och ställ dem kallt så länge.
Bryt av den nedersta delen på sparrisen och släng bort. Skär resten i ca 4 cm breda bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 min.
Ansa och skär champinjonerna i bitar. Fräs svampen i smör ca 2 min. Tillsätt grädde, vin, buljongtärning och sambal oelek. Låt puttra ca 5 min. Blanda i räkor, sparris och dill.
Servera såsen till nykokt pasta och garnera med citronskivor och dillkvistar.

(Recept från Allt om mat)



-Mama Skogly ♥

Fuddruckers hamburger seasoning

När min man var i USA för några år sedan, åt han på en Fuddruckersrestaurang och tyckte det var ofantligt gott. Hittade recept på en kryddblandning som skulle likna originalet. Hur blev det då? Nja. Sådär. Fick sätta på lite mer grillkrydda, men helt ok. Om det smakade som originalet, det kan jag inte uttala mig om.



Fuddruckers hamburger seasoning

2 tsk paprikapulver
1,5 tsk svartpeppar
1 1/4 tsk salt
0,5 tsk brun farin
1/4 tsk vitlökspulver
1/4 tsk lökpulver
1/4 tsk cayennepeppar

Häll alla kryddor i en skål. Strö över hamburgarna innan grillning.



-Mama Skogly ♥