fredag 17 april 2015

Snabba fredagsmyset

Hittade ett spännande recept hos Lisas godbitar som jag testade. Aj lajk! Mycket najs. Om man vill ha det matigare kan man servera färsk pasta till.


Snabba fredagsmyset

bacon
sparris
bottnar av kronärtskocka (på burk)
parmensanost
solrosfrön eller pinjenötter
tryffelolja

Torrosta solrosfrön eller pinjenötter.
Stek sparris snabbt.
Knaperstek bacon och låt rinna av på papper.
Stek kronärtskockan i fettet från baconet.
Skär tjocka skivor av parmesan.
Lägg allt på ett fat och ringla över tryffelolja


-Mama Skogly ♥

torsdag 16 april 2015

Päron- och blåbärspaj

Svärmor Signe bjöd på den godast fruktpajen jag någonsin smakat. Päronen och blåbärssylten gick och gifte sig och fick ett barn, tror jag bestämt.

Ursäkta för crappy mobilbild.


Päron- och blåbärspaj

Botten:
150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 krm salt
1/2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 päron, skalade
ca 2 dl blåbärssylt
1 msk socker
1, 5 tsk potatismjöl

Smält smöret, blanda i socker, mjöl, salt och bakpulver.
Tryck ut i pajform.
Fyll med grovt rivna päron och blåbärssylt. Blanda ner socker och potaitsmjöl.
In i ugnen på 200 grader ca 15-17 minuter.
Låt svalna och servera med glass, vaniljvisp eller grädde.

-Mama Skogly ♥

onsdag 15 april 2015

Köttfärsomelett i långpanna

Himla god och enkel att tillaga. Vi har gjort den ett par gånger tidigare. Har man färdig köttfärssås i frysen, funkar även det. Jag gjorde den i en ugnsform 24 X2 4 cm och vi serverade tzatziki och en sallad till.


Köttfärsomelett i långpanna

Fyllning
400 gram köttfärs
salt och peppar
1 buljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
en skvätt vatten
1,5 msk tomatpuré

Botten
4 st ägg
1 dl grädde
2 msk smör
1 tsk oregano

Täcke
2 dl riven ost
1 dl grädde
0,5 dl crème fraiche
10 cocktailtomater

Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka lök och vitlök och bryn i stekpanna.
Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är genomstekt.
Salta och peppra.
Häll i vattnet, tomatpurén och hackad färsk timjan och
låt puttra tills vätskan kokat bort.

3. Vispa äggen med grädde och oregano och häll i en smörad gratängform.
Grädda i ugnen i cirka 8-10 min.
Ta ut och lägg på fyllningen. Höj värmen till 225.

4. Fördela köttfärsen i pajformen.
Blanda grädde, crème fraiche och ost i en separat
bunke och häll smeten över köttfärsen.
Fördela skivade cocktailtomater över pajen.
Grädda ca 15-20 minuter eller tills osten smält och den fått lite färg.



-Mama Skogly ♥

tisdag 14 april 2015

Dubbelbakad potatis

Anette bjöd på ugnsbakad röding och dessa puppies. Mumma!


Dubbelbakad potatis

2-4 port

2 bakpotatisar, stora
0,5 pikanost
1 msk grönmögelost
1 dl peccorinoost

Sätt ugnen på 225 grader. Pricka potatisen. Skjuts in i ugnen i 1-1,5 timme. Kolla med provsticka att den är klar.
Låt svalna något.
Dela potatisen och gröp ur den. Blanda inkråmet med pikantosten och mosa ihop. Fyll potatisskalen igen.
Smula över grönmögelost och riven peccorino.
Gratinera i ugnen i 8-10 minuter.


-Mama Skogly ♥

Rostad sparris med pistagevinägrett

Fantastiskt god förrätt som är snabblagad. Tipset fick jag av Anette som driver den bloggen Vardagsmatattsparasmart som ni hittar här, men receptet är från Ica.


Rostad sparris med pistagevinägrett

2 knippen grön sparris (à 250 g)
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 dl hyvlad parmesanost

Pistagevinägrett

2 msk skalade, osalta pistagenötter
1 msk crema di balsamico
1 tsk flytande honung
1/2 dl oliv- eller valnötsolja
1 krm salt
2 krm nymalen svartpeppar

Börja med pistagevinägretten. Hacka nötterna och rosta dem i en torr, het stekpanna ca 1 minut. Blanda med övriga ingredienser.
Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen.
Grilla eller stek sparrisen i oljan ca 5 minuter. Strö över flingsalt.
Lägg sparrisen på ett fat och ringla över pistagevinägretten vid servering. Strö över parmesanen.


-Mama Skogly ♥

måndag 13 april 2015

Caponata

Anette bjöd på en fantastiskt smakrik förrätt när hon fyllde år. Receptet är från Ica, men är omgjort lite. Här kommer Anettes goda variant. Äter gärna med bröd att doppa.


Caponata

4 port

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten aubergine (à ca 300 g)
1 zucchini (à ca 300 g)
2 paprikor i olika färger
2 selleri
1/2 dl olivolja
500 g passerade tomater
5 msk kapris
2 dl gröna oliver med kärnor
1 röd hackad chili
1 msk rödvinsvinäger
1/2 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk flytande honung
1 fetaost
basilika till servering

Skala, dela och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Hacka chilin.
Skär aubergine, zucchini och paprika i cm-stora bitar. Skär sellerin i cm-tjocka skivor.
Fräs lök, vitlök och grönsaker i oljan i en stor gryta i omgångar tills det får lite färg.
Tillsätt tomaterna. Låt sjuda på svag värme utan lock ca 30 minuter. Rör då och då.
Tillsätt kapris, oliver,och vinäger. Smaka av med socker, salt, honung och peppar.
Häll upp i vacker skål och smula över fetaost. Dekorera med basilika.


-Mama Skogly ♥

Bacon- och broccoligratäng

Kvällens middag kommer här. En krämig gratäng med broccoli och bacon. Om man vill, kan man servera makaroner till. Receptet är från Goda middan.


Bacon- och broccoligratäng

2 broccolihuvuden (ca 500 g)
2 dl creme fraiche med smak av paprika/chili
2 dl grädde
3 ägg
salt
peppar
paprikakrydda
2 vitlöksklyftor
2-3 paket bacon
riven ost

Slå igång ugnen på 225 grader.
Koka broccolin mjuk och stek baconet så som du vill ha det.
Blanda ägg, grädde, creme fraiche och krydda efter behag. Var försiktig med saltet eftersom baconet är salt.
Fördela broccolin i en form, strö över baconet och häll sedan över röran, avsluta med att strö över ost över hela gratängen.
Ha i ugnen tills osten fått den färg du vill ha, ca 15-20 minuter.




-Mama Skogly ♥