måndag 24 april 2017

Enkel fiskgryta med morot och purjolök

Svärmor och svärfar bjöd på middag under påsklovet. Det blev två olika fiskrätter. Den här har jag bloggat om förut, men blir så god att den är värd ett extranummer.


Enkel fiskgryta med morot och purjolök

500-600 g torsk
1 morot
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
2 dl creme fracihe

Skala moroten och riv grovt.
Ansa purjon och strimla.
Fräs detta mjukt i smör.
Slå i grädde och creme fracihe, riv i vitlöken.
Salta och peppra.
Låt puttra 10 minuter.
Skär fisken i bitar och lägg ner i pannan. Låt puttra 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris eller potatis.



-Mama Skogly ♥

söndag 23 april 2017

Varm kronärtskocksdipp med västerbottensost

Så var det måndag igen och det blir två ninjaveckor fyllda av nationella prov i både åk 9 och 6. Be careful out there!

Här kommer receptet på den varma kronärtskocksdippen. Goda att skopa upp med nachos eller rostade pitabrödssnibbar.


Varm kronärtskocksdipp med västerbottensost

1 burk kronärtskockor 390g/240g
2 dl creme fraiche
150 g västerbottensost
1 vitlöksklyfta, riven
3 msk persilja, fryst
salt och peppar
tabasco eller sriracha

Hacka kronärtskockorna och blanda allt. In i ugnen i 200 grader i ca 20-25 minuter.

Till servering:
nachos eller rostade pitabrödssnibbar

Pitabrödssnibbar

3 pitabröd
rapsolja
flingsalt

Dela bröden i två halvor. Pensla med rapsolja och på med flingsalt. Skär i trekanter och lägg på bakplåtspapper. In i ugnen på 225 grader i ca 5 minuter. Håll koll. De ska bli krispiga.


-Mama Skogly ♥

lördag 22 april 2017

Pasta med skinksås

Hej pasta! Ett superenkelt recept och väldigt smarrigt.


Pasta med skinksås

4 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
200 g rökt skinka
persilja
peppar
150 g riven ost
2 äggulor

Till servering:
6 port pasta
riven parmesanost

1. Koka upp grädden tillsammans med buljongtärningen.

2. Hacka skinkan och riv vitlöksklyftan. Ner med det i grädden.

3. Krydda med färsk persilja och peppar.

4. Dra från plattan och vänd ner riven ost. I med äggulor och rör om.

5. Servera med pasta och parmesan.



-Mama Skogly ♥

fredag 21 april 2017

Vaniljrutor i långpanna med daim

Fick en trevlig överraskning av min svärmor Signe. Hon kom med 2 olika sorters kakor och den här är först ut. Receptet är från Hemmets veckotidning. Och smakar mums.


Vaniljrutor i långpanna med daim

24 st

7 ½ dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
2 ½ tsk bakpulver
375 g smör, kallt

Fyllning:
3 ägg
1 ½ dl kesella
3 ½ dl crème fraiche
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g daim, i bitar

Garnering:
daim
florsocker

Ugn 200 grader

1. Arbeta snabbt samman mjöl, socker, vanilj, bakpulver och tärnat smör till en smuldeg. Tryck ut hälften av degen i en långpanna (ca 25×35 cm) med bakpapper.

2. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vanilj. Häll fyllningen över smuldegen. Fördela daimen ovanpå och sedan resten av smuldegen.

3. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Låt svalna. Skär i rutor. Garnera gärna med hackad daim och sikta över lite florsocker.


-Mama Skogly ♥

onsdag 19 april 2017

Räktacos

Jag gjorde en himla fräsch räkblandning som jag åt när resten av familjen åt vanliga tacos. Mums!


Räktacos

2 port

500 g oskalade räkor
1 msk sweet chili
1 tsk old el paso tacokrydda
lite citronsaft
1 msk hackad färsk koriander
1 dl mango i små bitar

1. Skala räkorna och blanda med resten av ingredienserna.

2. Servera med tacoskal, guacamole och valfria grönsaker.


-Mama Skogly ♥

tisdag 18 april 2017

Citronkladdkaka med vit choklad

Min systerdotter Hanna är gästkock idag. Hon bakade den här underbara kladdkakan som blev helt perfekt kladdig. Fräsch med björnbär till som tyvärr var huuutlöst dyra. Men jag njöt dubbelt så mycket när jag åt dem...

Recept från Cassandras bakblogg.


Citronkladdkaka med vit choklad

1 citron
150 g smör
100 g vit choklad
3 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv skalet från citronen fint och pressa ut 1–2 msk saft. Smält smöret i en kastrull och blanda ner den vita chokladen så att allt smälter samman. Rör ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

3. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min! Hyvla över vit choklad och servera med lättvispad grädde och björnbär.




-Mama Skogly ♥

måndag 17 april 2017

Ugnsbakade ägg med parmesan och örter

Vi har ju firat påsken hos min syster i Umeå. En morgon bjöd hon på supergrymma ägg till frukost. Jag har redan beställt dessa till nästa gång vi ses... Mums!


Ugnsbakade ägg med parmesan och örter
Originalrecept: Herb-baked eggs. World of Warcraft: The official cookbook by Chelsea Monroe-Cassel.ISBN: 978-1-60887-804-8

2 personer:
Hackade färska örter (en nypa av varje) persilja, timjan (rosmarin)
4 msk riven parmesan
4 ägg
2 msk grädde
1 msk smör

Rostat bröd till servering

Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt gallret högt upp i ugnen.

Förbered:
Blanda parmesan, örter, salt och peppar i en skål.
Knäck äggen i små skålar, 2 ägg i varje.
Placera 2 små ugnsfasta formar i en liten långpanna.
Fördela smöret och grädden i formarna.
Sätt in långpannan med formarna i ugnen 2-3 minuter tills tills smöret smält och blandningen börjar bubbla.

Ta ut långpannan.
Slå på grillelementet.

Häll 2 ägg i varje ugnsform.
Försiktigt, det kan stänka varmt gräddsmör.
Strö över parmesan/örtblandningen.

Gratinera under grillelementet i ytterligare 3-5 minuter. Håll ett öga på äggen, slå av grillelementet om ytan blir för bränd innan äggen är klara.
Ta ut formarna när vitan precis stelnat.
Låt vila några minuter.

Servera med rostat bröd.








-Mama Skogly ♥