fredag 5 februari 2016

Carpaccio med löjrom och pepparrot

Igår vaknade jag upp med en kvarts förkylning. Och jag kan lova att det här är en sån här rackare som bara är semi. En sån som man drar på i flera veckor coh som aldrig bryter ut ordentligt för att sen gå om. Sur, det är vad jag blir. Meeen, ikväll är det Mello. Och så blir det kinesiskt framför burken.

Har fastnat i carpaccioträsket. Enkelt att göra, lyxigt och fantastiskt gott! Jag fick en burk hemmagjord rom av min extramamma Ulla. Magiskt, mina vänner. Magiskt. Det kan hända att jag ätit den här fler än en gång den här veckan.


Carpaccio med löjrom och pepparrot

ca 100 g oxfilé
3 msk löjrom
ca 0,25 dl creme fracihe
pepparrot
salt
svartpeppar
gräslök

Frys köttet. Skiva sedan tunt och lägg på tallrik. Salta med flingsalt.
Klicka ut creme fracihe och rom.
Riv pepparrot över och vrid några varv med pepparkvarnen.
På med gräslök. Servera.




-Mama Skogly ♥

torsdag 4 februari 2016

Semmelkladdkaka

Igår blev jag äntligen av med gipset. Ååååh, såååå skönt! Maj gadd! Att kunna använda båda händerna, att kunna tvätta händerna och att kunna duscha som en normal människa, det ni!

Det är fettisdag på tisdag och orkar ni inte baka semlor så är ju den här en riktig höjdare. Nu ser inte den här så kladdig ut eftersom den stått ute på altanen. Jag törs inte ha den inomhus eftersom Max är allergisk. Fick grädda den hos mina snälla grannar, så de fick också en smakbit.


Semmelkladdkaka

(cirka 12 bitar)

150 g normalsaltat smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
1 generös tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g mandelmassa
1 msk extra smör till formen
florsocker
vispgrädde eller vaniljglass

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform och smöra insidan av kanterna.

3. Smält smöret och låt det sedan stå och svalna något (gärna i kylen) medan du fortsätter med följande steg.

4. Blanda strösocker och de tre äggen i en skål. Här är det viktigt att enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.

5. Mortla kardemummakärnorna och blanda ner dem i en bunke tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och salt.

6. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten, använd en gaffel för att reda ut klumparna.

7. Tillsätt det smälta smöret och blanda tills du fått en slät och fyllig smet.

8. Riv ner mandelmassan, jag använde den grova sidan, och blanda väl.

9. Häll ner smeten i formen och slå den lätt mot köksbänken, detta för att få bort eventuella luftfickor.

10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.

11. Låt kakan svalna något i formen innan du lägger upp den. Vispa grädden och pudra till sist över lite florsocker precis innan servering.


-Mama Skogly ♥

onsdag 3 februari 2016

Kycklingsallad med bacon, avokado och fetaostkräm

Det här har varit en minst sagt hektisk vecka. Och jag låter bli att säga mer om det. Förutom att det har varit en ganska trist matvecka då det inte funnits tid till att laga något kulinariskt. Men den här var inte så dum.


Kycklingsallad med bacon, avokado och fetaostkräm

1 port

1 grillad kycklingklubba
0,5 avokado
isbergssallad
citronolja
2 skivor bacon
svartpeppar
fetaostkräm (se nedan)

Stek baconet. Ansa kycklingen. Lägg isbergssallad på tallrik och ringla över citronolja.
Lägg upp kycklingen, baconet och en halv avokado. Häll upp fetaostkrämen i en skål.
Vrid några varv med pepparkvarnen och servera.

Fetaostkräm:

1 klick creme fracihe
1 bit fetaost
1 liten, riven vitlöksklyfta
örtsalt
svartpeppar

Riv osten fint och blanda med övriga ingredienser.


-Mama Skogly ♥

tisdag 2 februari 2016

Baconlindad oxilé med blomkålsrisotto

Gjorde en spännande blomkålsrisotto som jag serverade till baconlindad oxfilé. Mums! Vill man ha risotton vegetarisk så byter man ut buljongen och fonden mot grönsaksversionerna.


Baconlindad oxfilé

4 port

1-2 skivor oxfilé per person
lika många skivor bacon
salt
peppar
ekplanka

Stek oxfilén hastigt på bägge sidor. Salta och peppra.
Låt svalna.
Stek baconet lätt. Linda rint varje filé och fäst med en tandpetare.
In i ugnen på en planka i 275 grader i ca 12-14 minuter, beroende på hur ni vill ha ert kött och beroende på hur tjocka skivorna är.

Blomkålsrisotto

ca 4 portioner

ca 600g rivet blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor
2 finhackade schalottenlökar
Ca 0,5-1 dl grädde
ca 150g riven parmesan
ca 4 dl hönsbuljong
2-3 msk kycklingfond
salt, peppar samt ev lite färsk persilja
ca 70 g smör

OBS, vill man så kan man byta ut lite av hönsbuljongen mot torrt vitt vin, följ receptet på samma sätt men kör ca 1,5 dl vin/2,5-3 dl buljong.

Koka upp vatten med en hönsbuljongtärning och ställ åt sidan. Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i smör några min, salta och peppra och häll upp i en skål.
Stek sedan på blomkålen i samma stekpanna några min så den inte längre ser rå ut – snåla inte på smöret. Häll på ca 2 dl hönsbuljong och eventuellt fond. Låt puttra på ganska hög värme i ca 5-10 min. När vätskan nästan har kokat bort så tillsätt lökblandningen och svampen. Häll på resten av buljongen och låt puttra ca 5-10 min till. Tillsätt grädden och en rejäl klick smör under omrörning. Peppra rejält, tillsätt timjan, lägg i parmesanosten och smaka av om det behövs mer salt. Blanda runt och låt osten smälta på eftervärmen. Konsistensen ska vara krämig men inte rinnig.
(recept från tjockkocken)





-Mama Skogly ♥

måndag 1 februari 2016

LCHF sushi

Så var det tisdag och jag är smulans mindre trött än igår. Då var det nästan så jag somnade på väg till jobbet. Ikväll kör jag mina sista utvecklingssamtal och sen är jag klar med det, för den här terminen. Sen känns det som sängläge efter det. Man kanske borde börja äta lite D-vitamin...

Blev sjukt sugen på sushi förra veckan så jag googlade recept. Hittade det här hos 56kilo och det blev mums. Det räckte till 2 noriark och några risbollar. I ena rullen hade jag gurka, räkor och avokado, och i andra hade jag räksallad, gurka och lax.

Ha en fin tisdag, kamrater!


LCHF sushi

1 blomkålshuvud
50 gram philadelphiaost
2 msk risvinäger
lite salt
Finriv blomkålen i matberedare, koka upp i lättsaltat vatten tills det blivit mjukt. Låt ånga av riktigt ordentligt. När det svalnat så rör ner philadelphiaost och risvinäger. Sen är det bara att göra de makirullar du gillar.
Låt rullarna ligga i plastfolie i frysen 10 min innan du skär upp dem.


-Mama Skogly ♥

söndag 31 januari 2016

Blomkåls- och broccolimos

Då hade vi dragit igång grillen för första gången i år. Det blev grillad lax med det här moset och hollandaisesås. Hur gott som helst!


Blomkåls- och broccolimos

1 blomkål
1 bukett broccoli
vatten
1,5 grönsaksbuljongtärning
25 g smör
0,5 dl grädde
1 dl riven västerbottensost
svartpeppar
ev salt

Ansa blomkålen och broccolin och skär i bitar. Slå på vattens så det täcker och i med buljongtärningar. Låt koka tills det är mjukt.
Häll av vattnet och mixa i matberedare och i med smör, grädde, ost och peppar.
Slå tillbaka moset i pannan och värm upp igen.


-Mama Skogly ♥

Ugnsrostade grönsaker med fetaost

I helgen testade vi Ica Maxis helgpåse. För 99:- fick man 2 entrecoteskivor, potatispuckar, majskolv, bea, surdegsbröd och 2 ljus. Eftersom jag håller ner kolhydraterna så gjorde jag dessa grönsaker som tillbehör. Supergott!


Ugnsrostade grönsaker med fetaost

1 zucchini
1 rödlök
1 röd paprika
rapsolja
salt
peppar
fetaost

Slanta zucchinin. Skär löken i klyftor, även paprikan.
Lägg på ugnsplåt med bakplåtspapper.
Ringla över olja. PÅ med salt och peppar och smula fetaost överst.
In i ugnen i 225 grader i ca 30 minuter.



-Mama Skogly ♥