onsdag 17 september 2014

Etiopisk köttfärsgryta med Bakokrydda

Favorit i repris. Bakokryddan finns att köpa här! Ätes med mjukt bröd, sallad eller ris.

"En spännande kryddblandning som ger underbart god smak till såväl vegetariska rätter som kötträtter. OBS! Bakokryddan är mycket stark som färsk, men den långa koktiden gör att den omvandlas till en smakrik krydda. Koktiden är lång och viktig. För att den goda smaken ska utvecklas bör rätterna kokas i minst 1,5 timme, gärna 2-3 timmar!
Kryddan bereds och tillverkas av några kvinnor utanför staden Bako i Etiopien. Det är ett tidskrävande och tungt arbete som görs för hand enligt mycket gamla kunskaper och traditioner."




Etiopisk köttfärsgryta med Bakokrydda

(6-8 pers)
1/2 kg malet kött
1/2 kg rödlök
1/4 kg smör
2 msk Bakokrydda
1 dl tomatpuré
1 tsk salt
3-4 tomater

Löken hackas fint och torrbrynes i svag värme tills den blir mjuk. Smält smöret. Blanda i Bakokrydda och saltet. Lägg i det köttfärsen. Tomater finskärs och läggs i även de. I med tomatpurén. Låt alltsammans puttra i 2-3 timmar. Tiden behövs för att kryddblandningen ska komma till sin rätt. Späd med vatten om det behövs.



-Mama Skogly ♥

tisdag 16 september 2014

Lövbiffskebab i pitabröd

Fredagsmyset fick gå snabbt den här gången, och det uppskattades av hela familjen.



Lövbiffskebab i pitabröd

lövbiff
kebabkrydda (Santa Maria)
smör

Tillbehör:
pitabröd
riven ost
sallad
tomat
gurka
rödlök
vit kebabsås
röd kebabsås
peperoni

Strimla köttet och fräs snabbt i smör, krydda med kebabkrydda, salt och peppar.
Rosta pitabröden i brödrosten. Fyll med tillbehör och servera på dirren!



-Mama Skogly ♥

måndag 15 september 2014

Kesoplättar

Gjorde 56kilos plättar och gjorde en varm macka med salami och ost. Körde den i mikron, så det gick fort. Till det åt jag avokado med citronolja över. Yummily!



Kesoplättar

1 portion (2-4 plättar)

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75 msk fiberhusk
En nypa salt

Mixa allt med stavmixer och klicka ut 4 stycken i panna med smör. Stek på ganska svag värme en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.





-Mama Skogly ♥

Murkelsås

En inte allt för nyttig svamp i en väldigt god sås.



Murkelsås

2 burkar murklor
0,5 grönsaksbuljongtärning
1,5 svampbuljongtärning
1 gul lök
4 dl grädde
0,5 dl vitt vin
svartpeppar
ett par droppar soja

Skölj och hacka murklorna. Hacka löken. Fräs i smör och slå på vitt vin. I med grädde och buljongtärningar. I med peppar och soja. Låt puttra 20 minuter. Kör i mixern eller använd stavmixern.



-Mama Skogly ♥

söndag 14 september 2014

Kikärtsbiffar med mynta- och fetaostsås

Meatless Monday med mumsiga biffar. Anette fick sig en liten lunchlåda också. Receptet är från Coop, men jag gjorde om det lite.



Kikärtsbiffar med mynta- och fetaostsås

4 portioner

500 g potatis
800 g kikärtor, 2 burkar
10 finhackade soltorkade tomater
1 finhackad liten gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk salt
2 msk olivolja
1 msk smör
2 ägg
sambal

panko till panering

Sås:

2 dl matyoghurt 10%
100 g fetaost
2 tsk mynta


Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen svalna. Riv potatisen grovt ner i en bunke. Blanda ner sköljda och avrunna kikärtor, lök, vitlök, salt och peppar. Mixa tillsammans med hackade soltorkade tomater och sambal.

Forma till 12 stycken biffar. Det går lättare om man blöter händerna. Vänd dem i panko. Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Stek biffarna i två omgångar. Stek tills de är varma och har fin färg, 6-8 minuter.

Blanda ihop yoghurt, feta och mynta. Servera biffarna med sås och stekta små tomater.



-Mama Skogly ♥

lördag 13 september 2014

Kotlettgryta

Ett recept från Matskafferiet som jag gjort om lite. Passade på att handla lite kött när det var extrapris, så den här goda grytan blev det.



Kotlettgryta

4-5 portioner

500g benfri kotlett
1 tsk smör
1 gul lök
6 dl vatten
1,5 köttbuljongtärning
2 dl grädde
2 tsk tomatpuré
1 tsk soja
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 klick svartvinbärsgelé
ev. redning

Dela löken grovt, strimla köttet och hacka champinjonerna. Stek det sedan som hastigast i en stekpanna med en klick smör.
Koka upp buljongen i en kastrull med lock och ha i löken och köttet. Låt det koka upp.
Slå sedan i soja och tomatpuré och krydda med peppar.
Låt det få småkoka i minst 40min. Slå sedan i grädde och klicka i lite svartvinbärsgelé. Red såsen.
Smaka av med salt och peppar och servera med t ex nykokt ris och sallad.



-Mama Skogly ♥

fredag 12 september 2014

Majas ostplättar

Hittade det här mumsiga receptet hos Erika. Enkla att göra och har många användningsområden. Jag gjorde en fenomenalt god räkmacka som jag höll mig mätt på läääänge. Mumma!



Majas ostplättar

6 st

3 ägg
1 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
3,5 dl riven ost (jag använde Västerbottensost)

Gör så här:
Vispa äggen fluffiga. Blanda fiberhusk och bakpulver i en liten skål och vispa ner i äggen. Tillsätt sist den rivna osten och rör ner. Låt svälla 5 minuter. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper (jag gjorde 9 st). Tillaga i 200 grader tills de blir gyllenbruna, ca 8-11 minuter (11 minuter i min ugn).

Tips på användningsområden:
- Ät som smörgås med pålägg
- Ha som pizzabotten
- Använd som hamburgerbröd







-Mama Skogly ♥