söndag 25 januari 2015

Krustader med rökt lax och citron

Dessa serverades som tilltugg på nyårsafton. Goda och krispiga.


Krustader med rökt lax och citron

1 förpackning krustader

Röran:
100 g rökt lax
1 liten burk creme fracihe
rivet skal från 0,5 citron
salt och peppar
dill

Hacka laxen och riv skalet av en vältvättad citron. Blanda ihop allt. Skeda upp i krustader och servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Laxceviche med tortilla

Ett recept från kokaihop som jag gjorde om lite. Jag tog gul lök istället för salladslök och gjorde slut på julens gravade lax. Mumsigt.


Laxceviche med tortilla

4 portioner

250 g lax (som varit fryst minst 3 dygn)
0,5 dl limejuice
1,5 st tomater
0,5 kruka koriander
0,5 st salladslök
1 st avokado
0,5 st röd chili
0,5 tsk salt
1 st tortillabröd

1. Skär laxen i 1x1 cm stora bitar. Blanda med limesaften i en skål och ställ i kylen 30 minuter. Förbered under tiden resten.
2. Skölj tomaterna, Halvera och kärna ur, skär sedan fruktköttet i bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Skölj och strimla salladslöken fint. Finhacka koriandern.
3. Vänd ihop tomatröran med laxen. Kärna ur och tärna avokadon och rör ner den tillsammans med salt.
4. Skär tortillabrödet i 8 tårtbitar och stek i mycket rapsolja på hög värme. Strö flingsalt över.
5. Servera cevichen i små skålar tillsammans med tortillasnibbarna.


-Mama Skogly ♥

fredag 23 januari 2015

Amarulashake med vaniljglass

Det här fick mycket högt betyg av samtliga... Ser ut som plain Jane, men maj gadd...


Amarulashake med vaniljglass

4 port

3/4 dl vaniljglass
1,5 dl Amarula (gräddlikör)
1,5 dl mjölk
krossad is

Skär glassen i bitar och mixa i mixer tillsammans med likören, mjölken och isen. Mixa tills drycken är slät och skummande. Häll upp i glas och servera med sugrör.
(recept från Ica-kuriren)


-Mama Skogly ♥

torsdag 22 januari 2015

Apelsinparfait med chokladsås

Olof Hasslow är gästkock idag. Här är efterrätten de bjöd på. Slurp. Som romerska bågar, fast glass.


Apelsinparfait

6 portioner

3 äggulor
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
skal och saft av 1 apelsin
1 dl crème fraiche
2 dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker pösigt. Rör i vaniljsocker, apelsinskal och -saft.
Vispa crème fraichen tills den blir hård. Vispa grädden.
Vänd ner crème fraiche och grädde i smeten, och häll den i en form. Frys in i minst 4 timmar.
Stjälp upp vid servering och servera med chokladsåsen.

Chokladsås

1 dl grädde
1 dl socker
3 msk kakao

Koka tills det tjocknar.




-Mama Skogly ♥

onsdag 21 januari 2015

Grillade lammfärsbiffar med fetaost och ugnsrostade rotfrukter

Carin Hasslow är gästkock idag. Hon och Olof bjöd oss på dessa fantastiskt goda biffar med rotfrukter och grekisk yoghurt. Yum! Vinet till satt som handen i handsken.


Grillade lammfärsbiffar med fetaost och ugnsrostade rotfrukter

Lammfärsbiffar med fetaost:
5 hg lammfärs
en gul lök
1 ägg
2 -3 tsk Mandelmanns salt (eller valfritt örtsalt om man inte får tag i det)
2 tsk mortlad österlenskrydda
fetaost

Blanda gör biffar och lägg fetaost mitt i varje biff. Grilla sen.

Ugnsrostade rotfrukter:
potatis
morötter
palsternackor
olja

Strimla potatis, morötter och palsternackor, olja, flingsalt och svartpeppar. 40 min i 225 grader.


Casa Vinironia Appassimento Edizione Oro, nr 2109, 84:-.


-Mama Skogly ♥

Greetings from Khao lak, Thailand

Ooo, vad vi har det oförskämt bra. Ni som följer mig på Insta (@mamaskogly) har kanske redan sett det.

Resan var lång, men pojkarna gjorde det jättebra. Det blev inte en minuts sömn på hela resan, så vi var vakna i typ 30 timmar.

När vi kom fram åt vi frukost, invigde poolen och bara njöt. Idag har vi gått en timmes prommis på stranden och badat. Hotellet är supernajs, maten är god och livet leker! Vi ska strax på stranden och se solnedgången, sen blir det thaibuffé med dasuppvisning.

Ha en skön dag!



-Mama Skogly ♥

tisdag 20 januari 2015

Sandwich med rökt lax, wasabimajonnäs och avokado

Jag är ju en sucker för mackor. Och här kommer en dejlig en.


Sandwich med rökt lax, wasabimajonnäs och avokado

2 skivor Raskens
2-3 skivor rökt lax
majonnäs
wasabipulver
1 stekt ägg med salt och peppar
0,5 avokado
isbergssallad
gurka

Rosta bröden. Stek ägget.
Blanda majjo med wasabipulver och smaka så den blev bra.
Bred majjon på ena brödet. På med isbergssallad, rökt lax, ägg, avokado och gurka.
Toppa med ett bröd.


-Mama Skogly ♥