tisdag 24 april 2018

Himmelska grytan

Favorit i repris kommer här för er som råkat missa den. Uppskattas av alla här hemma. Fläskfilé, bacon, vitlöksost, grädde. Ja, ni hör ju själva...


Himmelska grytan

600 g fläskfilé
2 pkt bacon
1 rödlök
1 liten crème fraiche 34%
3-4 dl vispgrädde
05 burk Creme bonjour grekisk vitlök
½ köttbuljongtärning
1-2 tsk soja
2 tsk tomatpuré
1½ tsk sambal oelek
ite salt
mald svartpeppar
ev redning

Strimla filén, skär baconet i smala bitar och hacka rödlöken smått.

Fräs upp filén i smör och lägg den sen på en tallrik.
Fräs sen bacon och sist löken i baconfettet. Blanda ihop allt strö lite redning över, rör om. Häll på resten och krydda. Låt småputtra en stund.

Servera med t ex klyftpotatis eller ris och en god sallad.



-Mama Skogly ♥

söndag 22 april 2018

Norska lappar

Måndag och årets ninjavecka inleds. Föräldramöten, möten, nationella prov, kurs och sambedömning. Jag kommer att vara en zombie lagom till helgen. Aja. Man får ta dag för dag. Eller timme för timme.

Här kommer ett recept på norska lappar. Affe hade övernattningsfrämmande i fredags så på lördagsmorgon bjöd jag på dessa och en god smoothie med vaniljyoghurt, passionsfrukt och blåbär.


Norska lappar

3 dl fil
2 tsk bakpulver
2 dl socker
4,5 dl mjöl
2 ägg

Blanda till en tjock smet, stek i smör på svag värme. Servera med t ex socker och kanel eller sylt och grädde.



-Mama Skogly ♥

fredag 20 april 2018

Kanelbullesnittar

Min son Max är gästkock idag. Han fick baka dessa goda snittar eftersom jag hade fikat på jobbet denna vecka.


Kanelbullesnittar

ca 25 st

150 g smör, rumsvarmt
1.5 dl strösocker
1.5 msk vaniljsocker
1.5 msk sirap, ljus
3 3/4 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk kardemumma, malen
1.5 tsk kanel, malen
pärlsocker
1 ägg

1. Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Nyp ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver, 1 tsk av kardemumma och 1 tsk av kanel till en smidig deg. Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till en aning.

3. Pensla med ägg och strö över resten av kardemumma, kanel samt pärlsocker.

4. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter. Tag ut och låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

(recept från Fridas bakblogg)


-Mama Skogly ♥

tisdag 17 april 2018

Köttfärslåda med ananas

Här kommer en himla god rätt som gillades av hela familjen. Observera att man ska spara ananasspadet eftersom det också ska användas.


Köttfärslåda med ananas

ca 6 port

800 g köttfärs
1 stor gul lök, finhackad
salt och peppar
ca 2,5 köttbuljongtärning
1,5 tsk chilipulver
1-2 vitlöksklyftor
2-3 msk vetemjöl
1 stor burk ananas i bitar
3 dl grädde
riven ost

1. Koka riset enligt anvisningar. Lägg i botten av ugnsfast form.

2. Bryn färsen och löken, krydda med buljongtärning, salt, peppar, chilipulver och vitlök. Strö över mjöl och rör om. Häll av ananasen med SPARA SPADET! Späd i pannan med lite spad. Slå i grädden och låt puttra ihop.

3. Slå över köttfärsblandningen och på med ananas. På med riven ost och in i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter.



-Mama Skogly ♥

måndag 16 april 2018

Carbonara med falukorv

En variant på carbonara som är enkel och snabb att göra. Eftersom vi är fem i familjen och det ska bli matlådor över så gör vi en rejäl laddning.


Carbonara med falukorv

1 falukorvsring
5 dl grädde
5 dl riven ost, herrgårds
3 äggulor
Allroundkrydda
peppar

Till servering:
spaghetti
riven parmesan
nymalen svartpeppar

1. Skär falukorven i mindre bitar. Stek i smör.

2. Blanda korven med grädde, riven ost, äggulor, Allroundkrydda och peppar.

3. Vänd ner i nykokt spagge och toppa med riven parmesan och nymalen svartpeppar.



-Mama Skogly ♥

söndag 15 april 2018

Gratinerad gnocchi med spenat och skinka

Så var det snabbt måndag igen, hoppas ni får en fin sådan.

Ett gott recept när man har helgskinka eller julskinka över.


Gratinerad gnocchi med spenat och skinka

3 portioner

500 g gnocchi
250 g färsk spenat
smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
pizzakrydda
1,5 dl creme fraiche
1/2 dl grädde
75 g riven parmesan
italiensk salladskrydda
1 grönsaksbuljongtärning
svartpeppar
kokt helgskinka i strimlor
1/2 dl riven ost

1. Koka gnocchin al dente enligt anvisningar på paketet och hacka skinkan.

2. Hetta upp smör i en panna och stek spenaten. Lägg i en skål.

3. Fräs lök och vitlök utan att det tar färg några minuter. I med skinkan

4. Häll i creme fracihe och grädde. Låt koka upp och tjockna något.

5. Smaka av med fond, kryddor, salt och peppar. Vänd ner parmesanen.

6. Smöra en gratängform, krama ur spenaten och lägg hälften i botten. Strö hälften av skinkan över. Lägg i gnocchin, sedan mer spenat och skinka ovanpå.

7. Slå över såsen och strö över osten. Gratinera i 20 minuter, 200 grader.



-Mama Skogly ♥

fredag 13 april 2018

Citroncheesecake

God morgon, kamrater. Värt att vakna 06.27 en ledig lördag. Men, men. Dagen blir lång i alla fall.

Paulina är gästkock idag. Hon hade med sig en fräsch och god cheesecake till påsk.


Citroncheesecake

14 bitar

Botten:
15 digestivekex
75 g smör

Fyllning:
750 g färskost naturell
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
3 dl gräddfil
3 ägg
1 äggula
cest och saft av 1 citron
1 dl lemon curd

Botten:
Sätt ugnen på 200°. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Mixa kexen. Smält smöret i en kastrull och blanda med smulorna. Tryck ut blandningen i formen. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Ta ut och låt botten kallna.

Fyllning:
Vispa färskost, socker, vaniljsocker, mjöl och 2 dl gräddfil fluffigt. Vispa i ett ägg i taget, avsluta med äggulan. Rör i citronsaft och skal. Häll smeten i formen, sänk värmen till 125° och grädda i 50–60 min. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare ca 1 tim. Låt svalna. Ställ cheesecaken i kylen i minst 6 tim, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. Toppa med lemoncurd och resten av gräddfilen. Servera.

(recept från Arla)



-Mama Skogly ♥