onsdag 27 maj 2015

Pulled chicken tacopizza med västerbottensost

Fick provsmaka en god pizza på Coop för ett bra tag sedan. Här kommer min variant på den. Den är enkel att göra och passar perfa till fredagsmyset! Mums, säger jag bara!


Pulled chicken tacopizza med västerbottensost

3 halvpizzor

3 Pågens Hönö skärgårdskaka
1 förp Pulled chicken taco style, Kronfågel
västerbottensost, riven
smör
chilisås

Tillbehör:
1 brk Erik Lallerstedts Mango-chilisås
ruccola
körsbärstomater

Tillaga kycklingen enligt anvisningarna på förpackningen. Det tar 30 minuter.
Dra sedan isär kycklingen med gafflar och blanda ner tacosåsen som följde med.
Bred smör på brödet och sedan chilisås.
Fördela kycklingen på brödet och strö över riven ost.
In i ugnen på 200 grader i ca 12 minuter.
Ringla över såsen och toppa med ruccola och körsbärstomater.
Vrid gärna lite nymalen svartpeppar över.




-Mama Skogly ♥

tisdag 26 maj 2015

Foliebakad sparris med kryddsmör

Det här receptet fick jag av min f.d. kollega Eva Johansson. När hon kommer med ett tips, då vet man att det blir gott. Den här gången blev det inte bara gott utan fabulicious! Att suga upp kryddsmöret med det goda brödet jag köpte på Maxi... himmelrike.

Tack Eva, för att du delar med dig av det goda!


Foliebakad sparris med kryddsmör

1 port

2-3 vita sparrisar
en ordentlig klick smör
salt
peppar
en nypa socker
färsk basilika
färsk timjan
4 skivor citron

Till servering: ett gott bröd som värms upp just innan servering

Förkoka sparrisen i lättsaltat vatten i 2 minuter.
Låt sparrisen svalna.
Smöra i mitten av dubbla folieark. Lägg sparrisen på smöret och på med salt, peppar och socker.
Sockret har man för att ta bort lite beska som kan finnas i vit sparris.
Klicka över lite till smör och lägg på basilika och timjan, sedan skivor av citron.
Vik ihop foliepaketet som en väska, så det blir plats för ånga inne i paketet.
Var försiktig, så inte foliet går sönder och allt det goda rinner ut.
Skjuts in i ugnen på 225 grader ca 15 minuter.
Värm brödet just innan servering.
Käka på dirren och njuuuuut!



-Mama Skogly ♥

Pilgrimsmusslor på en salladsbädd av avokado och blodgrape

Ännu en mumsig förrätt goes Skogly-Hood. Het, syrlig och fräsch.


Pilgrimsmusslor på en salladsbädd av avokado och blodgrape

2 port

4 pilgrimsmusslor
1 liten vitlöksklyfta
smör
salt
peppar

Salladen:
1 avokado
1 blodgrapefrukt
en näve koriander
0,5 hackad chili
1 liten vitlökslyfta
saltade solrosfrön

4 pilgrimsmusslor stekta i smör, en riven vitlök och 1 msk persilja, salt & peppar. Sallad med en skivad avokado (bort med de vita delarna), en avokado skivad, hackad koriander, en hackad chili, en riven vitlöksklyfta och lite pumpafrön.

Stek musslorna hastigt i smör tillsammans med riven vitlök, 1 msk hackad färsk persilja, salt och peppar.
Skala grapefrukten och filéa den.
Skär avokadon i midre bitar och lägg i skål tillsammans med grapefrukten.
I med hackad chili, riven vitlök och hackad koriander.
Salta och peppra, strö över solrosfrön. Rör om och låt stå tills musslorna är klara.
Stek musslorna hastigt i smör tillsammans med riven vitlök, 1 msk hackad färsk persilja, salt och peppar.
Lägg upp sallad på tallrikar och på med musslorna.



-Mama Skogly ♥

Köttfärspiroger

När jag testat gör skink- och ostpiroger provade jag även piroger med köttfärs. Hade köttfärssåsrester i frysen, och då går det ju lite snabbare. Hur mycket som går åt är svårt att säga. Det beror på hur mycket man fyller den.


Köttfärspiroger

Pirogdeg:

ca 26 st

200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk socker
1,5 tsk salt
ca 13,5 dl mjöl, samt till utkavling

1 ägg till pensling

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och slå i mjölken. Värm tills den blir 37 grader.
Slå den över jästen och rör tills jästen löst sig. I med sockret, saltet och mjölet.
Knåda ihop degen tills den blir smidig och lossnar från bunkens kanter.
Ställ och låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
Dela in degen i 26 lika stora delar.
Kavla dem runda, ca 12 cm.

Fyllning:

en rejäl laddning köttfärssås, som fått svalna

Klicka ut en lagom stor klick köttfärssås i mitten av pirogen och vik ihop kanterna mot varandra.
Tryck ihop kanterna med en gaffel.
Pensla med uppvispat ägg och skjuts in i ugnen i 225 grader i ca 12 minuter.


-Mama Skogly ♥

måndag 25 maj 2015

Grekisk sallad med panerad fetaost

Det här måste ni prova om ni gillar grekisk sallad. Tänk er sol, värme, ett glas rosé. Enough said!


Grekisk sallad med panerad fetaost

2 port

1 fetaost
1 ägg
panko (asiatiskt ströbröd)

sallad
tomat
rödlök
gurka
svarta oliver
vinägrett

Förbered salladen så att den är klar. Slå över vinägrett.
Skär försiktigt fetaosten i kuber.
Vispa upp ägg i skål, häll panko på ett fat.
Doppa ostkuberna i ägg och sedan i panko.
Stek gyllene i smör.
Lägg upp osten på salladsbädden och servera på dirren.



-Mama Skogly ♥

Bröd med bär och nötter

När vi var i Ostvik ville Max vara hos farmor och farfar istället, för att få lite lugn och ro från brorsorna. Så vi käkade några ton nötter den helgen. Vi bakade även det här goda brödet som var supergott med smör och gräddost på.


Bröd med bär och nötter


5 dl vatten
50 g jäst
1 msk honung
1 msk salt
2 dl torkade tranbär
1 dl solrosfrön
3 dl blandade nötter
8 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl

Hacka frukterna och nötterna. Smula jästen. Värm vattnet till 37º och slå över jästen och rör ut. Tillsätt alla ingredienserna utom frukten och nötterna. Arbeta degen i 8-10 min. Tillsätt frukterna och nötterna och arbeta 1 min. Låt jäsa 1 timma.
Knåda degen och forma till 3 bröd. Jäs ytterligare 1 timma.
Värm ugnen till 200º. Spraya in lite vatten i ugnen och grädda i ca 35-40 min.


Igår städade vi sovrummet och Danne körde sängen med möbeltvätten. Sen renbäddade vi och jag bytte ut vintertäcket mot det luftiga täcket och kudden jag köpt på Maxi för 179:-. Så himla skönt!


-Mama Skogly ♥

söndag 24 maj 2015

Kärleksmumskladdkaka

Vi fick besök av Odd och Frid från Norge, samt svärmor och svärfar. Fick en superfin blomma. Vi drack kaffe och mumsade på den här godbiten.


Kärleksmumskladdkaka

Kladdkaka:

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret. Blanda övriga ingredienser i en skål. Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig. Smöra och bröa en löstagbar form på 24 cm. Grädda i 175 gr i 20 min. Låt svalna ca 10 min.

Kärleksmumsglasyr:

50 g smör
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
3 msk kaffe, starkt
1 msk kakao

strössel eller kokos

Smält smöret och blanda därefter i alla ingredienser och rör till en jämn smet. Bred sedan ut glasyren på kladdkakan och strö på kokosflingor eller strössel. Låt glasyren stelna.




-Mama Skogly ♥